作者：美食编辑
时间：2023-11-10
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：春季
在家做酸辣泡凤爪最怕就是腥味太重，可以用先用碱水泡10分钟来去聊凤爪的腥味，今天我们做的酸辣泡凤爪为了省事没有把骨头去掉，有时间的朋友可以把凤爪的骨头去掉，这样泡来的凤爪口感更加好吃，也更加入味。
1、提前准备好所需要原料：
2、把鸡爪洗净剪掉指甲，破开分2半(不想带骨头可以参考：鸡爪去骨头的方法)。
3、锅里烧水，倒入洗净的五香料。
4、倒入食盐和味精，开大火倒入鸡爪，待鸡爪可以用筷子穿过即可捞起。
5、用流动水冲半个小水。
6、水和白米醋1:1的兑开。
7、放入朝天椒，把朝天椒给弄破。
8、倒入小米椒搅拌均匀。
9、放入鸡爪泡3个小时以上，就可以吃啦。
成品图：
1、五香料是必须放的，可以去除腥味的。
2、鸡爪要用流动的水冲的越久鸡爪就越脆，鸡爪含有胶原蛋白不冲洗直接放入会导致醋汁凝固的，并且也不会脆的。
3、泡椒的量自己随意调节，怕辣就少放一点。
去凤爪的腥味的窍门;
1、将凤爪先用碱水泡10分钟，然后再将凤爪反复清洗，直到没有碱味。
2、这么处理过的凤爪，吃起来就不会有腥味了。
