作者：美食编辑
时间：2023-11-09
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：夏季
芒果乳酪慕斯杯入口即化的清新味道，做出好吃的小吃给最爱的人吃就是最幸福的事，这个慕斯杯，做起来很快手，半小时就能入冰箱冷藏了。如果着急吃，也可以放在冷冻室里急冻一下。因为加入了一部分酸奶，所以味道比较清新，多吃也不会腻呢，大人小孩都很适合吃的哦。
原料： (用量仅供参考，制作前请先看Tips)
芒果 170g(去皮去核后净重)
酸奶 60g (我用的自制的很浓稠的无糖酸奶)
奶油奶酪 120g、淡奶油50g、细砂糖30g、盐一小撮、朗姆酒5ml(或柠檬汁)、吉利丁片9g
1、准备好各种材料，奶油奶酪提前取出来回温。
2、吉利丁片用冰水浸泡，至变软，捞出吉利丁片备用。
3、芒果对半切开，划十字刀，取果肉。
4、将奶油奶酪，大部分的芒果肉，糖，盐，酸奶，朗姆酒一起放入搅拌机的搅拌桶中，打成果泥。
5、剩下一小部分芒果丁，放入碗中，冷藏备用。
6、将打好的芒果奶酪泥倒入盆中。
7、吉利丁片隔水熔化，倒入芒果奶酪泥中，拌匀。
8、淡奶油打发至出现大的纹路，大约7分左右。
9、分次将淡奶油与芒果奶酪泥混合均匀。
10、拌好的慕斯糊，应该非常细腻，没有奶酪颗粒。
11、先在容器底部放上一些芒果丁。
12、倒入慕斯糊，然后放入冰箱冷藏一晚，或者冷藏至完全凝固即可食用。吃之前可以在慕斯上再放一些芒果丁或者西柚果肉。
成品图：
1、奶油奶酪要提前回软。如果时间不够，也可以包裹保鲜膜用微波炉回软。
2、我用的是自制的很浓郁的无糖酸奶。如果用市售酸奶，那么糖量要自行减少，另外吉利丁片可能需要多一些。
3、淡奶油不要打过头，会影响口感，也不利于与奶酪糊混合。
4、吉利丁的量根据自己喜欢调整。喜欢软嫩的口感的，就少用一些吉利丁片。喜欢Q弹的，就多用一些。如果带出门或者送人，建议吉利丁片可以稍微多加一些。
夏天，就是属于慕斯，冰激凌，冰沙的季节哇！每到这个时候总是抵抗不了这些美味甜点的诱惑。
于是，只好把慕斯做成小小份，每次只准自己享受一杯的满足。
其实，把慕斯做成杯子状，还有一个好处，就是可以用尽量少的凝固剂甚至不用凝固剂，从而获得极为美妙的口感。
比如这次的“芒果乳酪慕斯”，说它是入口即化，一点也不为过哦，芒果的香甜，奶酪的醇厚微酸，奶油的浓郁，每一口都是享受，最后吃之前，突发奇想的撒上了一些西柚果粒，顿时又是另一种风味！美味依旧，只是更加清爽沁凉。
