作者：美食编辑
时间：2023-11-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：西餐
这个柠檬奶油霜夹心苏打饼干是用面粉和水，柠檬皮，蛋黄，细砂糖等，放酵母而烤出来的，加入不同的食材就有不同的风味，让普通的苏打饼干也变得具有了强烈的召唤力，清新的柠檬风味让更多人由路转粉。浓缩柠檬香气的苏打饼干，幸福感也渐渐滋生蔓延。
烤箱：温度165度，时间13分钟，
1、备齐所需食材。
2、低筋面粉过筛，加入盐，小苏打，橄榄油拌匀。
3、再加入牛奶拌和成面团。
4、用擀面杖将其擀成薄片。
5、裁切整齐，再切成均等的小块儿整齐码放在烤盘上，用叉子在表面均匀的叉上小孔。
6、烤箱温度165度，时间13分钟，预热后放入烤盘，烤好后取出放凉待用。
7、用刨丝器将柠檬表皮刨成碎屑，备齐其他所需食材。
8、细砂糖与水混合，倒入小锅内，加热至细砂糖全部融化。(或用微波炉加热也可以)。
9、蛋黄液倒入打蛋盆内，用电动打蛋器低速搅打均匀。
10、边搅打，边倒入糖浆，直至搅打至浓稠。
11、待温度恢复常温后，加入黄油，搅打至颜色变浅，再拌入柠檬皮屑。
12、打好的奶油霜装入裱花袋中，剪一个小口，挤在饼干背面，两片饼干压和即可。
成品图：
1、做这款饼干时，没有橄榄油也可以用其他油代替，黄油或无味的色拉油都可以，不建议用花生油，葵花油等。
2、做苏打饼干一定要擀的薄，厚度约0.2cm左右即可。
3、做柠檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好处，水分多了，馅儿会软，达不到最佳口感，也不易成型，所以在融化砂糖时，水量要严格控制，不可多。
4、热天里黄油软化过度，打发黄油时可以坐冰打发，最直接的方法就是在盆底放置几个冰袋用来降低温度，冰袋一般在网上买黄油或淡奶油都会送，一并收集起来，就能派上用场。
5、做好的柠檬奶油霜如果一次用不完，可以盖上保鲜膜放冰箱里冷冻，下次可以接着用。
1、饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。
