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柠檬奶油霜夹心苏打饼干

柠檬奶油霜夹心苏打饼干
主料:筋面粉150g,橄榄油30g,牛奶50g,盐1g,小苏打2g,
配料:柠檬皮屑适量(约2/3个柠檬),黄油55g,蛋黄12g,细砂糖30g,水10g, 烤箱:

作者:美食编辑

时间:2015-05-31 11:17:36

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:西餐

标签:柠檬奶油霜夹心苏打饼干,柠檬奶油霜夹心苏打饼干的做法,柠檬奶油霜夹心苏打饼干怎么做
柠檬食谱大全

柠檬奶油霜夹心苏打饼干介绍

这个柠檬奶油霜夹心苏打饼干是用面粉和水,柠檬皮,蛋黄,细砂糖等,放酵母而烤出来的,加入不同的食材就有不同的风味,让普通的苏打饼干也变得具有了强烈的召唤力,清新的柠檬风味让更多人由路转粉。浓缩柠檬香气的苏打饼干,幸福感也渐渐滋生蔓延。

烤箱:温度165度,时间13分钟,

柠檬奶油霜夹心苏打饼干的做法图解:

1、备齐所需食材。

2、低筋面粉过筛,加入盐,小苏打,橄榄油拌匀。

3、再加入牛奶拌和成面团。

4、用擀面杖将其擀成薄片。

5、裁切整齐,再切成均等的小块儿整齐码放在烤盘上,用叉子在表面均匀的叉上小孔。

6、烤箱温度165度,时间13分钟,预热后放入烤盘,烤好后取出放凉待用。

7、用刨丝器将柠檬表皮刨成碎屑,备齐其他所需食材。

8、细砂糖与水混合,倒入小锅内,加热至细砂糖全部融化。(或用微波炉加热也可以)。

9、蛋黄液倒入打蛋盆内,用电动打蛋器低速搅打均匀。

10、边搅打,边倒入糖浆,直至搅打至浓稠。

11、待温度恢复常温后,加入黄油,搅打至颜色变浅,再拌入柠檬皮屑。

12、打好的奶油霜装入裱花袋中,剪一个小口,挤在饼干背面,两片饼干压和即可。

成品图:

柠檬奶油霜夹心苏打饼干的做法小技巧:

1、做这款饼干时,没有橄榄油也可以用其他油代替,黄油或无味的色拉油都可以,不建议用花生油,葵花油等。

2、做苏打饼干一定要擀的薄,厚度约0.2cm左右即可。

3、做柠檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好处,水分多了,馅儿会软,达不到最佳口感,也不易成型,所以在融化砂糖时,水量要严格控制,不可多。

4、热天里黄油软化过度,打发黄油时可以坐冰打发,最直接的方法就是在盆底放置几个冰袋用来降低温度,冰袋一般在网上买黄油或淡奶油都会送,一并收集起来,就能派上用场。

5、做好的柠檬奶油霜如果一次用不完,可以盖上保鲜膜放冰箱里冷冻,下次可以接着用。

柠檬奶油霜夹心苏打饼干的营养功效:

1、饼干的主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等,整体营养不够均衡。


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