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红豆慕斯蜗牛卷

红豆慕斯蜗牛卷
主料:泰山紫米红豆半罐,吉利丁粉5公克,鲜奶油150公克,水果丁块适量
配料:蛋白4个,细砂糖40公克,蛋黄4个,泰山紫米红豆半罐,橄榄油30公克,低筋面粉80公克,巧克力酱适量

作者:美食编辑

时间:2023-11-08

难度:初级入门 类型:『 糕点 』

归属:西餐

标签:红豆慕斯蜗牛卷,红豆慕斯蜗牛卷怎么做,红豆慕斯蜗牛卷的做法
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红豆慕斯蜗牛卷介绍

带小朋友做料理就是要简单又有趣,今天要教大家制作的是可爱的红豆慕斯蜗牛卷,亲子一起动动手,不必辛苦煮红豆,只要利用一罐泰山紫米红豆,不用一小时就有香喷喷的红豆慕斯蛋糕可以享用!

红豆慕斯蜗牛卷食材明细:

内馅:泰山紫米红豆半罐,吉利丁粉5公克,鲜奶油150公克,水果丁块适量

蛋白霜:蛋白4个,细砂糖40公克

蛋黄面糊:蛋黄4个,泰山紫米红豆半罐,橄榄油30公克,低筋面粉80公克

装饰:巧克力酱适量

红豆慕斯蜗牛卷的做法图解:

1、打开泰山紫米红豆,可以看到里面的红豆料多实在,而且香气好浓郁喔!

2、把整罐紫米红豆倒入高杯,用调理机打成细致的泥。

3、(打好的紫米红豆泥)

4、蛋黄、半罐打好的紫米红豆泥、橄榄油秤好倒入盆子里。(因为紫米红豆已经有甜度了,所以这边就没有加糖喔!最后做完试吃觉得甜度挺刚好的,没有加糖也不会不够甜!)

5、交给小助手拌匀。

6、拌匀后再交回家长手中,把过筛好的低筋面粉加进来拌匀至不残留粉末。

7、接着准备蛋白霜。将蛋白加入细砂糖搅打至干性发泡。

8、打蛋白手超酸的,但小朋友就是乐在其中。

9、打到举起打蛋器时,蛋白霜不会掉就算及格了。

10、把小助手打好的蛋白霜加到第六步骤拌匀的紫米红豆面糊中拌匀,就完成蛋糕面糊了。(这边最好交给家长来制作,因为如果蛋白霜不是打得很好,动作就必须快速才不会消泡。)

11、(拌匀的蛋糕面糊是很绵密膨松的,举起打蛋器时,面糊会缓缓落下,形成折痕。如果面糊是像清水一样快速流下来,那就是消泡了,会影响蛋糕的口感。)

12、将面糊倒入烤盘中,烤箱预热至上下火160度C。

13、将面糊送入烤箱烘烤30分钟。

14、(出炉的蛋糕。)四周围用小刀或水果刀沿着烤模划一下,再将烤盘倒扣,蛋糕就会脱落了。

15、蛋糕脱模后,放凉备用。等待放凉的同时,请开始制作慕斯馅。

16、鲜奶油交给小助手打发。(因为鲜奶油打太久会油水分离,所以这边将150公克的鲜奶油分给两位小助手帮忙打。)

17、(打发的鲜奶油)

18、将剩下的半罐紫米红豆泥加热至50度左右(约略等同洗澡水的温度),接着加入吉利丁粉拌匀。

19、把14步骤“已加入吉利丁粉的紫米红豆泥”加入打发的鲜奶油里拌匀,慕斯馅就完成了。

20、(完成的慕斯馅。)

21、在蛋糕表面涂抹适量的慕斯馅。

22、放上适量的水果丁块。

23、将蛋糕卷起。

24、卷好的蛋糕切成5等份,将剩余的紫米红豆慕斯沿着蛋糕卷边缘画出蜗牛的身体,再用巧克力酱点缀锅牛的触角、嘴巴和眼睛,红豆慕斯锅牛卷就大功告成!

成品图:

红豆慕斯蜗牛卷怎么做好吃技巧:

因为主厨不太喜欢吃蛋糕吃到一半,突然吃到红豆皮,所以把整罐都打成很细致的泥状,其实慕斯与蛋糕糊中,是可以加入少许紫米红豆的颗粒增添口感的喔!


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