作者：美食编辑
时间：2023-11-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做古早味煎蛋如何才能把鸡蛋煎的焦黄又蓬松呢？这就需要油温够热才行。这道小吃散发著酱香的煎蛋，配稀饭最好。这种香味是煎荷包蛋淋上酱油所没有的喔，下面请看详细的制作方法。
古早味煎蛋的做法教程：
1、将蛋打入碗中，但不要打散。
2、预热炒锅，倒入油，等油够热后(开始冒一点点白烟)，倒入鸡蛋，完全不要动它。
3、待煎到蛋底下那面的边缘有点焦黄时，可用炒匙轻轻推动蛋，免得黏锅底，烧焦。更焦黄时翻面，要小心不要煎焦黑了。4等到另一面也有点焦黄时，倒入手工黑豆荫油，用炒匙轻轻推动蛋。待煎得差不多时，再翻面稍微煎一下，即可起锅。
5、盛盘，撒上些许葱花。
成品图：
古早味煎蛋怎么做好吃技巧：
这道菜的特色就在于，要煎得焦黄又蓬松，所以要注意油是否够热了，才可倒入蛋喔。
