主料:巧克力面团:融化无盐奶油15克,砂糖25克,光泉鲜乳25CC,低筋面粉70克,盐巴少许
配料:蜂蜜面团:融化无盐奶油60克,砂糖60克,鸡蛋1颗,光泉鲜乳50CC,蜂蜜50克,低筋面粉300克,盐巴1克,肉桂粉适量
作者:生活小编
更新:2024-10-01
难度:初级入门
类型:热菜
圣诞蜂蜜小熊饼干这道小吃抱着圣诞拐杖给大家满满的祝福与香味!酥脆的口感、香气十足的蜂蜜与肉桂,加上百分之百无添加光泉鲜乳,完整营养配方,大人小孩都适合唷!
圣诞蜂蜜小熊饼干的做法图解:
1、准备工作:奶油隔水加热、蜂蜜与鲜奶混合均匀、其余材料取需要克数旁边备用。
2、蜂蜜面团融化奶油加入砂糖搅拌至溶解,天气冷可回锅隔水加热,再加入鸡蛋搅拌均匀,最后倒入蜂蜜与鲜奶。
3、蜂蜜面团将低筋面粉与肉桂粉过筛加入步骤二的面糊里,搅拌成干爽不沾手的蜂蜜肉桂面团,以保鲜膜包裹,放进冰箱冷藏30分钟。巧克力面团以同样步骤操作,完成面团一起冷藏。
4、取出3/4蜂蜜面团于干净桌面杆至0.3~0.4公分厚度,将准备好的模型于面团上按压出造型,按压完一轮剩下面糊集结起来,再重复杆平--压模动作。
5、剩下1/4蜂蜜面团与巧克力面团,同时取约一个食指的量,分别搓成细长条状,一端捏合后,两条面团以同一方向旋转,尾巴处再捏合,以自然弧度弯起,完成拐杖。
6、将小熊与拐杖组合,小熊双臂稍微按压住拐杖避免弹开,将牙签对折,戳出小熊眼睛与嘴巴,间隔适当间距摆放至烤盘上。
7、烤箱以160度预热后,烘烤15-20分钟,烤制饼干边缘上色,中央摸起来干硬即可,如上色过快上方可以盖一张铝箔纸,放凉后装入密封罐里可以摆放3-5天。
成品图:
圣诞蜂蜜小熊饼干怎么做好吃小技巧:
1、这里使用模型为翻糖切模,可以选择自己喜欢模型,挑选重点是“手要长”,才好抱住拐杖。
2、干使用砂糖较粗,需先于奶油中完全溶解后再操作。
3、小熊与拐杖组合时,熊的两只手臂须轻轻按压沾黏,避免烘烤过程中弹开。
4、眼睛部分用对折后的牙签戳洞,大小适中即可。
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