作者：美食编辑
时间：2023-11-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
现在正是地瓜又便宜又好吃的时节，问道美食网给大家介绍一道黑糖地瓜烧肉的制作方法，它把地瓜和五花肉结合在一起，做成一道甜甜咸咸的肉料理。酱汁使用黑糖，利用香煎五花猪肉的油脂，使猪肉、地瓜、黑糖、酱油融为一体，充满着地瓜和黑糖的猪肉香气，吃上三大碗白饭都不嫌多。
黑糖地瓜烧肉的做法教程：
1、地瓜约600公克，切成块(喜欢地瓜松软口感的人，可以切的和肉一样大块，我切的比较小块)后，泡水15分钟，中途换水2次。
2、五花肉切厚度约3公分的块状。
3、准备酱汁材料
4、锅中放入1小匙的油(分量外)，以油逼油，将猪肉放在平底锅上两面煎香后，猪肉就会流出油脂。
5、两面煎香。
6、把猪肉夹出来备用
7、油脂留在锅中。利用这些猪油来煎炸地瓜。
8、地瓜要沥干水，再放入煎锅。
9、一边煎，一边翻面。地瓜呈金黄色即可取出备用。
10、黑糖放入煎锅中，中火让黑糖融化，这时不要动它。等颜色慢慢全部变深了，就摇动锅子。
11、转小火，用匙子搅拌，全部发泡。
12、倒入水搅拌，一直到全部变成焦糖汁。
13、放入酒、酱油和其他材料。
14、放入地瓜和猪肉。滚开后，盖上盖子，转小火闷煮约40分钟，直到酱汁收到约剩三之分一后，打开盖子，然后让酱汁收干约剩1杯，就完成了。
闷煮的过程中，要去翻动几次，这样食材才能入味。中途若觉得水不够，可以加一点水调节。
15.、黑糖、地瓜和猪肉的结合，好下饭。
成品图 ：
