作者：美食编辑
时间：2023-11-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
脆皮琵琶腿是一道用烤箱制作烤鸡腿，选用的是鸡身上的肉最多且最嫩的琵琶腿来做。琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，也就是鸡腿的小腿部，，因切开后，状如琵琶，所以叫“琵琶腿”，也有地方叫“鸡小腿”。这道菜用了辣椒粉、甜椒粉和黑胡椒粉等多种香料来腌制鸡腿，所以鸡肉的味道香辣，越吃越有味道。
另外，鸡腿的外面用奶油奶酪做蘸酱，所以吃起来味道香辣中带着奶的香甜，与油炸的风味有很大差别，典型的西式风味特色。再配上些蔬菜一起，味道鲜香又营养丰富。
脆皮琵琶腿的做法图文教程：
1. 将辣椒粉，甜椒粉，黑胡椒粉和10g 盐均匀混合。
2. 琵琶腿洗净，沥干水，用叉子在鸡腿上扎一些洞，和混好的调料均匀混合。腌制至少两小时或放到冰箱里隔夜腌制入味更佳。
3. 预热烤箱190°C，烤盘里铺上烘焙纸。将鸡腿沾上薄薄的一层面粉摆在烤盘上，入烤箱40分钟，取出后翻个再烤20分钟，取出后稍稍冷却即可食用。
4. 烤鸡腿的时候将奶油奶酪蘸酱的所有材料搅拌均匀，冰箱冷藏，鸡腿好以后即可沾鸡腿或新鲜蔬菜食用。
成品图：
脆皮琵琶腿的做法小技巧：
1、要烤鸡腿入味儿最好的办法就是花些时间腌制。在做之前，提前一晚腌制效果更好。
2、没有柠檬汁可以不放，也可以改用桔皮或橙皮来增加清香。
3、建议佐餐蔬菜：西芹杆， 小西红柿， 胡萝卜， 西兰花。
以上就是怎么在家用烤箱做出美味诱人的脆皮琵琶腿，刚出炉的烤鸡腿辣辣的，配上酸甜奶香的蘸酱，一边辣的过瘾，一边有蘸酱降温，时不时再来上一口清脆的西芹杆。热里透凉，香中带鲜，神仙也不过如此吧。
