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芙蓉虾球

芙蓉虾球
主料:鲜虾(用的是基围虾)适量,蛋白2个,牛奶2大勺
配料:料酒少许,姜片2片,淀粉半汤匙、盐、糖、鸡精各适量,红辣椒少许

作者:美食编辑

时间:2023-11-06

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:芙蓉虾球怎么帮,芙蓉虾球,芙蓉虾球的做法
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芙蓉虾球介绍

芙蓉虾球的家常做法主要用料除了新鲜的虾之外,还有牛奶和鸡蛋。所以做出来的虾球不但口感滑嫩,而且还带有牛奶的香味,不论是口感还是营养均衡搭配上都很适合儿童成长的需要。接下来就同大家分享怎么做漂亮又好吃的芙蓉虾球。

芙蓉虾球的做法教程:

1、鲜虾去壳,抽去泥肠,洗干净。

2、用小刀将虾仁背部划开,这样下锅一炒就能成虾球了,再用少许料酒、姜片腌制一会去腥。

3、淀粉加两勺牛奶调匀成水淀粉状,加入适量的盐、糖、鸡精,再加入蛋白调匀。

4、热锅入油,不要等油温热马上下虾球,等虾球一发白就可以捞出来了,这样会比较嫩。

5、再将炒熟的虾仁放入步骤3的蛋液中,稍稍拌匀,做成虾仁蛋白液。

6、重新取锅,热锅入油后放入虾仁蛋白液,待底部稍稍凝固后快速翻炒,直至蛋白基本凝固即可出锅。

7、再装点些焯熟的红辣椒丁即可上桌。

成品图:

芙蓉虾球的做法小技巧:

1、蛋白液中放入少许牛奶和淀粉,可以是蛋白炒的更嫩;

2、虾球炒熟后加入蛋液中,这样蛋白能更好更多的附着在虾球上;

3、炒蛋白不要火候太大,否则容易趴锅也易老(我就有些趴锅了),中火快速翻炒,蛋白刚刚凝固即可出锅。

4、装点些红椒丁可以使菜色更漂亮。

以上就是如何做芙蓉虾球最受孩子们喜欢的方法和技巧了,新鲜的虾球有些虾腥,所以虽然清淡口味的虾仁菜很营养,孩子们有时却不喜欢。而且这道芙蓉虾球就不同了,它不仅以漂亮的菜色勾起孩子们的食欲,还带着奶香味儿,让孩子们越吃越爱吃。


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