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台湾鲁肉饭

台湾鲁肉饭
主料:五花肉1条(900g左右)、红葱头150g
配料:酱油60g、米酒30g、糖40g、白胡椒1大匙(15g)、五香粉1大匙(15g)、水500g

作者:问道者

时间:2018-12-04 02:54:14

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:粤菜

标签:台湾鲁肉饭
饭食谱大全

台湾鲁肉饭介绍

一直觉得台湾味是最难最搞工的料理,伴随着不同地区也有不一样的作法与口味。这道台湾鲁肉饭是研究了许多食谱才动工,参考了台南口味下去做,之后也会再尝试不一样的方式啰。

台湾鲁肉饭的做法:

1、备料: 1. 肉:整块五花下热水川烫一下,只要稍微变白即可起来。起来后切条(鲁久一点就会散开,所以不用先切细块) 2. 红葱头:拍开切丝3.酱料们先量好准备好

2、下锅炸红葱头: 热锅煮油下红葱头,下的时机以丢一个红葱头会起泡的程度炸的时候转黄色就可以起锅,免得过焦

3、下锅煎五花肉: 热锅煎五花肉,翻面后加入二砂,这个步骤会让肉色焦亮


4、炖煮4小时: 五花肉加入炸过的红葱头,并放入白胡椒、五香粉与酱油、水,开始炖煮4小时,炖越久肉越软嫩唷

5、起锅后将鲁肉放在白饭上,配上蛋与小黄瓜即可享用。

成品图:

友情提示:在炖煮的时候可以同时准备腌渍小黄瓜与水煮蛋等配料,蛋煮好后放入卤汁中就是卤蛋。


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