作者：美食编辑
时间：2023-12-17
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：苏菜
一碗热鲷鱼片香菜粥暖胃又养生，家中冰箱里有冻鲜的鲷鱼，因为这种鱼没有刺，最适合拿来煮一碗鱼片粥喝，鲷鱼的鱼肉非常鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。鲷鱼具有益肝健脾、和胃补肾、润肠养颜等功效。香菜能驱寒开胃去腥，粥里加上点香菜更加鲜美。
1、首先把大米清洗干净后，加水要盖过大米，然后浸泡半小时以上。
2、泡米的同时把冷冻鲷鱼回温。
3、然后斜刀把鲷鱼切成薄片，适当的薄就可以，鱼肉下锅烫一下就熟。
4、切好的鲷鱼片加入料酒、胡椒粉、少许盐腌一下。
5、泡好的米开大火煮沸，这个时候最好在锅边看着点，锅不够深的话很容易扑锅。
6、转中火保持冒泡的状态十分钟左右，经过浸泡的米煮出的粥更加香糯。
7、加入鲷鱼片，用勺子划开，不介意鱼片煮碎的话就搅拌一下。
8、加入姜丝，姜也有驱寒的功效还能提鲜，最好不要省掉，加少许盐。
9、下入香菜段，转小火煮个两分钟，放一点盐，鱼片香菜粥就煮好了。
10、淋几滴香油，不用太多，多了会抢鱼的鲜味，适当提一下味道就可以了，加一点鸡精也行。
11、稠稠的鱼片粥滑糯鲜香，热乎乎的暖胃又养生，喝上两碗都嫌不过瘾呢！
成品图:
鲷鱼片香菜粥的技巧：
1、煮鱼片粥的米记得要先浸泡，然后鱼片稍腌制一下，粥快好了的时候再下入鱼片并调味。
