作者：美食编辑
时间：2023-12-17
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
热干面是武汉最常见的过早美食了，不管本地人还是外面来的朋友都喜欢尝一下武汉的热干面。热干面是武汉人身处异乡最怀念的食物，那不再单是一种熟悉的滋味，也包含了在武汉度过快乐童年时光的家乡记忆。今天我们就教给大家热干面的家常做法详细流程。
1、将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。
2、蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油(1汤匙，15ml)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
3、在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用;将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
4、大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
5、食用时将所有材料拌匀即可。也就是在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。
6、一道好吃的武汉热干面就做好了，现在可以享用了。
成品图：
1、以上所有调料和面条用量刚好够大约4碗大小量。如果面条有赠减也要注意相应的调味料作调整。
2、如果蒸好的面条一次吃不完，也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。随吃随取，接着过沸水煮制即可。
3、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
4、热干面一定要拌均匀味道才好吃。
1、必须要配有小麻油。(其他食用油不可代替)
2、加少许糖，增加热干面的口感
3、配上胡椒粉及少许辣椒油。因为胡椒粉刺激味觉，加深热干面味道的层次。
这道武汉热干面的做法算是地道的制作方法了，从制面到装碗都做了详细的介绍，喜欢的朋友收集起来吧，特别是外地的朋友喜欢吃武汉热干面的，有了它你在家中可以自己完成一道特色的武汉热干面了。
