作者：美食编辑
时间：2023-12-17
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
虱目鱼肚粥这款小吃把虱目鱼的美味发挥到极致，虱目鱼的肚油脂丰富且有特殊香气，让粥鲜香可口，制作时先把虱目鱼解冻清洗后切小段，这样更加入味。
"虱目鱼"可说是平实美味的鱼种，尤其对生长在台南的欧巴桑，可是一点都不陌生。当然粿在料理上变化也非常多喔，今天运用隔夜饭简单来个虱目鱼肚粥粿一方面处理了剩饭粿一方面也解决一个人的午餐。
1、精选台湾虱目鱼，以专业处理手法去除部份鱼刺， 让虱目鱼独特的台湾风味，在您家里的餐桌上更方便食用喔。虱目鱼肚油脂丰富且有特殊香气， 不管是干煎、煮汤、炒菜、酥炸、酱烧都非常好吃。
2、先准备好所需材料粿虱目鱼解冻清洗后粿切小段粿芹菜切细末备用
3、准备一汤锅放入隔夜饭2倍水量粿一起煮滚
4、水滚后加入处理好的虱目鱼肚和姜丝粿煮熟
5、最后完成前再加入所有[调味]并洒上蒜头酥和芹菜末即可
6、简单清爽虱目鱼肚粥就完成。
7、在南部这是我们常会吃也会运用的方式粿 当然粿如果是买了整只鱼粿除了虱目鱼肚外粿鱼骨可熬汤粿 鱼头可料理粿鱼背肉粿鱼肠粿都有美味吃法喔。今天分享是最快速也最省麻烦的懒人法粿 但只要鱼新鲜粿真的即使是懒人法也超好吃。
成品图：
台南人的早点丰富到令人羡慕，传统的就有菜粽、手工鱼丸汤、牛肉汤等，其中最丰盛的非咸粥莫属了。幸福的台南人的一天，往往从一碗味美鲜香的咸粥开始。
友情提示：
台南是盛产虱目鱼的地方，台南人也把虱目鱼的做法发挥到了极致。最简单的煎、烧已经很下饭，他们还会做咸粥、鱼丸、鱼羹。
