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台式香料松阪猪肉

台式香料松阪猪肉
主料:松阪猪肉300g
配料:蒜末1匙,葱末1根,辣椒末1/2匙,芫荽末1小把,盐1/4匙,胡椒粉1/5匙,橄榄油1t匙

作者:美食编辑

时间:2015-05-26 05:48:43

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:

标签:台式香料松阪猪肉,台式香料松阪猪肉的做法,台式香料松阪猪肉怎么做
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台式香料松阪猪肉介绍

“松阪肉”是仿效“松阪牛肉”取名,又称“六两肉”每头猪只能生产两片,弥足珍贵。肉色较白,肥瘦相间,嫩中带脆,口感相当好,先将松阪猪肉煎至金黄酥脆,但内里是软嫩多汁的,加上香料及基本胡椒盐调味,更显松阪肉的香甜!

台式香料松阪猪肉的做法图解:

1、食材大集合。香料、盐及胡椒的比例也可视个人口味做调整。

2、将香料、盐及胡椒粉混合于容器中。

3、平底锅放入橄榄油。

4、等锅及油热后再放入松阪猪,如此可快速封住肉汁;两面及四边煎至金黄及全熟。

5、取出斜切成薄片。

6、趁热取部分锅里的油淋上香料,油的热度可增加香料的香气。

7、再将松阪猪肉片放入搅拌均匀,让每片肉能均匀沾附酱汁。

8、取出肉片摆盘,再将香料及剩余酱汁淋在上面。

成品图:

‘霜降肉’统指肉的油脂纹路分布细小均匀,像是降霜或是大理石的纹路,并不特定指哪个部位,只要是肌肉间油花分布均匀漂亮的都可称为‘霜降肉’。也有许多别称“菊花肉”、“雪花肉”、“松阪肉”等;


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