作者：美食编辑
时间：2023-12-16
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
今天这道老成都泡菜鱼的做法是采用老祖宗传承的原始味道制作的，鱼我们选用了大部分都可吃的草鱼，特别是血脂高人群的最好选择，下面教给大家在家里也能做出传统味道老成都泡菜鱼的制作方法图文教程。
1、鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈)鱼块可以斩大些，我这个是卖鱼的给弄的，我嫌小了，一条鱼斩成四五节就行了。
2、准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜(泡菜十分重要哦，我用的是老家带的泡菜水做的泡菜，味道是外面卖的泡菜没得比的)。
3、将所有材料切碎备用，准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀。
4、把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出(油要多，没过鱼为宜，我这个鱼块小了些，为了避免把肉炸散，所以炸的时间短了些看起来不那么金黄)。
5、炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去，片刻过后，将切碎的泡菜倒入。
6、把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去。
7、盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧(这是我们家的做法，更入味！也可以做成汤汁浇在鱼上)汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦。
8、味道又酸又辣的成都泡菜鱼就做好了，可以慢慢享用了。
成品图：
草鱼的功效与作用：
草鱼具有平降肝阳、益肠明眼目的功效;主治虚劳、风虚头痛、高血压、血脂高、头痛等。经常食用有草鱼具有抗衰老、养颜的作用，其功效还可以防治肿瘤。
适宜人群：一般人群皆可食用草鱼。冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者食用更佳。
