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陕西老鸹撒

陕西老鸹撒
主料:西红柿(一个),青菜(四棵),鸡蛋(一个),面粉(一汤匙)
配料:紫菜(一小块),葱(一段),浓汤宝(一个)

作者:美食编辑

时间:2014-11-19 14:07:07

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:

标签:陕西老鸹撒,陕西老鸹撒的做法
陕西食谱大全

陕西老鸹撒介绍

正宗的老鸹撒出自己陕西,在家制作时需要提前准备好高汤,只有用高汤煮出来的老鸹撒味道才够鲜香,下面我们把正宗的陕西老鸹撒制作方法分享给大家。

老鸹撒(土话音:lao wa sa)是陕西有名的小吃,老鸹是乌鸦的意思,撒呢,指的是头。形容面糊煮出来后像乌鸦的头。鸹读wa音,阴平,未收录于汉语字库的sa字读阳平,字形为月天韭(见图) 陕西方言读音:lào wǎ sá 入口汤鲜味美,面疙瘩特别筋道,有嚼头!喜欢辣的朋友,再配上油泼辣子就更爽了,现在酒店也有专门经营“老鸹撒”的,各种口味的都有,海鲜、鸡汤、三鲜的,尤其“甲鱼老鸹撒”味道极佳,汤是用甲鱼熬出来的,味道极鲜,吃过的人都忘不了那一口,非常上瘾!

陕西老鸹撒的做法教程:

1、 西红柿切块,青菜切大段,葱切末。

2、 鸡蛋磕入碗中,打散。

3 、炒锅热油,油热后,下葱、西红柿和青菜,翻炒均匀后,加水。水量根据人口计算

4 、面粉一汤匙,加少量水,和成面糊。稠度以筷子能夹起来为标准。

5 、水烧开后,放入一个老母鸡味浓汤宝。加一勺十三香。盐和鸡粉就不用放了,浓汤宝里的咸味和鲜味都足够了。

6、 煮两分钟后,用筷子夹面糊下入锅中。

7 、紫菜撕碎,放入汤中。

8、 蛋液均匀倒入汤中,成蛋花状。

9 、关火,装碗。就可以开吃啦!

成品图:

陕西老鸹撒的做法小技巧:

老鸹撒此汤里加的水用高汤才能显出它的与众不同来,没有高汤,用浓汤宝一样可以省事美味两不误!


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