作者：自在生活
时间：2023-12-16
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：春季,夏季,秋季,冬季
台式萝卜糕是一道常见的点心，在台湾也被称为“菜头粿”。不想吃正餐时，煎个一盘萝卜糕再配个蔬菜蛋花汤，也是一种不错的选择喔。正宗的台式萝卜糕怎么做？请看下面台式萝卜糕的做法图解。
台式萝卜糕材料明细:
a、猪绞肉100g，红葱头4-5颗，蒜头3-4颗，干燥香菇3-4朵，虾米10g
b、白萝卜700g，清水500g
c、在来米粉300g，清水300g
调味料:
酱油2大匙，米酒2大匙，糖1/3茶匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙
台式萝卜糕的做法教程：
1、白萝卜去皮刨成丝。
2、干香菇泡冷水软化后切末，虾米洗净切碎，红葱头及蒜头切末。
3、锅中倒入2-3大匙油，将猪绞肉放入炒至变色。
4、依序将红葱头，蒜头，虾米及香菇放入炒香。
5、所有调味料加入混合均匀小火熬煮7-8分钟。
6、再将萝卜丝加入翻炒均匀。
7、再将水全部加入，盖上盖子煮至沸腾。
8、c材料在来米粉放入盆中加入300cc清水搅拌均匀成为无粉粒状态的粉浆。
9、将粉浆加入煮滚的萝卜馅料中。
10、小火边煮边搅拌，将全部材料煮到浓稠成团状的程度。
11、方型烤盒事先铺上一层防沾烤焙纸。
12、将浓稠的米糊倒入铺上防沾烤焙纸的模具中。
13、把表面稍微抹平整。
14、放入已经煮沸的蒸锅中，大火蒸1个小时。
15、将蒸好的萝卜糕由蒸笼中取出放凉。
16、刚蒸好感觉软是正常的，凉透了会变硬，再由模子中拿出来。
17、吃时切成片状，用少许油煎至金黄沾蒜头酱油膏食用。
成品图：
台式萝卜糕的做法小技巧:
1、型烤盒也可以使用不锈钢电锅内锅代替。
2、蒸制的时间会因为厚度有所不同，越厚需要的时间会越久。
3、放凉后放冰箱冷藏约可以保存一个星期。
4、使用在来米浸泡后打成米浆所做出的萝卜糕，能尝到自然的米香，非常好吃。
5、蒸好的萝卜糕还非常软嫩，需要放凉冷却后再切，煎或直接吃口感都很不错喔！
萝卜糕，闽南地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样，在我国闽南、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养。
今天这道台式萝卜糕是台湾最有名的小吃，的大陆的可能有少许差别，喜欢的朋友可以在家试做一下。
