作者：美食编辑
时间：2023-12-16
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
在家做鲷鱼烧喜欢也非常简，只要买好模具就很容易完成了，只是在制作时大家要注意用温火加热模具即可，而且鲷鱼烧的配料大家可以自由选择，相当美味的。
鲷鱼烧是日本烧烤果子的一种，取鲷鱼外形命名，类似人形烧，也是用面粉糊包红豆馅的烧烤点心。鲷鱼在日本是一种代表吉利的象征，通常在喜事庆典都会看得到。
在日本，鲷鱼烧以红豆或栗子馅等甜的馅为主，台湾的口味则变化更多，有花生、奶油、起司、椰子、鲔鱼等等，甚至有Hello Kitty形状的，充分表现出台湾生意人的智慧。
鲷鱼烧跟一般路边常见的鸡蛋糕作法很像，不过面糊的质地比较细密。先将模型涂上一层薄薄的油，然后在所有的鲷鱼形烧烤穴中倒入6分满的面糊，然后用专门的工具在面糊里放入1条长条形的红豆馅，之后再在上面浇一层面糊，然后将模型合起来，二面交互烧烤，让鲷鱼饼皮能够接合在一起就可以了。不过在台湾，是将饼皮各作一半，然后在其中一半填上馅料，再将另一半黏合在一起的作法，所以中间会有一个明显的接线。
现在在超市或是进口日本食品的店家，大概都可以买得到鲷鱼烧的专用面粉和红豆馅了，不然也可以用松饼粉代替，口感差不多，只要准备一个专用烧烤盘，在家里也轻易作出好吃又吉利的鲷鱼烧。
鲷鱼烧的做法教程：
1.将低筋面粉混和发粉一起过筛2~3次。
2.将蛋加入细砂糖打发后，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。
3.续分次加入作法1过筛后的粉拌匀即成面糊。
4.将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂上一层薄油，然后将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅，然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将其烤好后即可享用。
成品图：
鲷鱼烧的做法小技巧：
首次使用请先将模具进行清洗，然后在火上烘干。均匀刷一层融化的黄油，再烘2-3分钟即可。这个步骤有利于在模具内表面形成保护膜，也能提高模具的使用寿命和不沾效果哦。
