作者：美食编辑
时间：2023-12-16
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
老武汉桂花糊米酒是武汉人过早时很喜欢的美食，经常是一份甜甜的桂花糊米酒搭配几个焦香的面窝，就成一份风味十足，特别好吃的营养早餐了。面窝是老武汉经典过早选择，最搭配的就是一碗热腾腾香滑顺口的桂花糊米酒啦。
特别是天气有点冷的早晨，一碗糊米酒下肚，全身暖洋洋，整个早晨都精力充沛哦。别小看这碗桂花糊米酒，里面可都是精华，有老米酒，糖桂花，藕粉，鸡蛋，糯米小圆子。米酒甘甜带着淡淡的酒香，糖桂花的甜中有桂花香气袭人，藕粉爽滑清甜藕香沁人心脾，小圆子又糯又弹牙，尝尝看还有一丝丝奶味，鸡蛋补身体又好滋味。
武汉人真会吃！再仔细看看，半透明的藕粉里悬浮着颗粒分明的晶莹的米酒粒，飘逸的蛋花，白珍珠一样的小圆子，金灿灿的桂花，不仅好吃还赏心悦目呢！武汉人喜欢早上吃桂花糊米酒当快手早餐，或者晚上临睡前来碗宵夜，不管是用来开启一天还是结束一天，都是美好无比的。家里做得讲究的，还可以加点水果丁在里面。
桂花糊米酒的做法图文教程：
1.适量牛奶倒入糯米粉，加入少量白糖，揉成光滑面团。然后搓成直径1厘米左右的小汤圆。
2.水烧开，下入汤圆，等汤圆都飘起来就算煮熟了。
3.打散鸡蛋，倒入煮好的汤圆里，搅散，改小火。
4.加入红麴米酒几大勺，搅散。
5.藕粉用冷开水划开搅匀，倒入锅内迅速搅动几下，藕粉会慢慢凝结成半透明状。
6.加入糖桂花，搅散。关火起锅。起锅是可以撒点干桂花装饰。
成品图：
桂花糊米酒的做法小技巧：
1. 用牛奶和少许糖揉制糯米小圆子，味道十分好。
2. 汤圆要水开后才下锅。溜溜妈厨艺不是天生的，刚出国的时候，冷水煮汤圆煮了一锅浆糊。
3. 红麴米酒可以用普通米酒代替，多少随自己喜欢定，不喜欢酒味浓的，就多煮一会儿让酒气散开。
4. 藕粉不能直接加入锅里，一定要事先搅成水淀粉状，下锅后顺一个方向搅动到半透明状。藕粉香味独特，口感顺滑，是桂花糊好口感的灵魂。
5. 现在的藕粉很多假货，买的时候要买颗粒状的，稍稍有点淡紫色的。
以就是怎么在家自制老武汉的桂花糊米酒的做法，简单方便又好吃哦。没有红米酒，就用白色的自制甜酒来做即可。早上一碗桂花糊米酒，一份面窝，又香又甜，很享受哦。
