作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
武汉面窝和武汉的热干面、豆皮一样是武汉的特色早点。是用大米和糯米磨成的米浆经调味后油炸做成。有些人听着比较陌生， 因为它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。
面窝是武汉特有的，传说创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点，吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名？昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧！” 自此，面窝便流传自今。
炸好的面窝色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥边圈厚而柔软，吃起来含有葱姜、芝麻香，相当的美味。下面就让我们一起来看如何在家做这种价廉物美的特色武汉面窝吧。
武汉面窝的做法图文教程：
1. 将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;
2. 准备好姜末、小葱末和白芝麻;
3. 将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;
4. 在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用;
5. 烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下; 6. 在底部撒些芝麻; 7. 再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻; 8. 放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开;
9. 两面炸成金黄色后捞出摆盘;
10. 再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。
成品图：
武汉面窝的做法小技巧：
1. 面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟;
2. 炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下， 撒些芝麻，放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞(我一个人， 实在是无法拍照)，炸至两面金黄后捞出。
3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特别好吃。
其实武汉面窝不光武汉有，在湖北许多地方都有。但是因为在武汉最出名，所以成为武汉的特色。早上的时候来上几个面窝，再一份稀饭或豆浆，就是一顿有滋有味的早餐了。
