作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
喜饼是婚嫁时会用到的传统食品，不同的地方配方和用料各有不同。今天介绍的这款喜饼是山东特色的面食，用面粉和白糖加牛奶经手工发酵做成，香味浓且醇厚。自古婚嫁都少不了喜饼这一款食品，它是婚嫁传统的流传，也是对美好姻缘的祝福。
在不同的地方，喜饼的配方和用料各有不同。现在年轻人的婚嫁也有用酥皮点心、蛋糕等新流行美食代替传统喜饼的做法。不过，相比之下，还是传统的喜饼更美味香浓并且健康卫生，无有害添加成分。制做喜饼其实并不难，只需一点点耐心。方子里花生油、鸡蛋(最好使用山鸡蛋)是最大亮点，提升口感必不可小，文火慢烙色泽金黄的喜饼更像是一款美味的中式的点心。
喜饼的做法图文教程：
1、备好所需要材料，酵母用110毫升温牛奶稀释备用。
2、将面粉、鸡蛋加入盆中，分次加入酵母水和花生油，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，温暖处发至两倍大小，用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态。
4、面团揉匀至没有气泡，分割成第个80克左右的面团。
5、揉至光滑，擀成薄饼胚，盖上布放在温暖处再次饧发至两倍厚。
6、平底锅(或电饼铛)内刷层薄油，小火烙制一面金黄后，翻面烙至两面金黄。
7、另起锅(圆底锅效果好)，戴隔热手套，趁热把双面烙成金黄的饼竖起来，锅内滚圈至边微黄即可。
成品图：
喜饼的做法小技巧：
1、水量请根据面粉吸水情况适当添减，我在揉面过程中感觉面团偏干又加了约10毫升左右。揉好的面团比普通包饺子的面团偏硬一点。
2、花生油不可少，此分量可做15个饼，因此85克糖量甜味不大。
3、可用平底锅或电饼铛烙至但一定小火慢焖，滚边时最好使用圆底锅，要趁热，并戴隔热手套防烫手。
喜饼在不同的地方各具风味，除了婚嫁用之外，也是日常饮食的一部分。想吃山东特色的喜饼，就快来学习吧。这么简单的山东特色小吃，菜鸟也能一看就会了。
