作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
芋圆是一道很著名的闽味传统甜点，在福建台湾地区非常的受欢迎。其中，台湾芋圆成为现在的是很流行甜品。芋圆是用芋头和红薯为原料做的，不仅原料取材健康又实惠而且做法简单，非常适合自己在家里DIY。
既然叫台湾芋圆，当然是来自台湾的小吃。这款以粗粮为主的芋圆，口感的Q弹爽滑而大行其道，是目前台式甜品的典型代表。但是小小一碗芋圆卖几十，个人觉得有点小贵。而且作为一枚想吃不敢尽情吃，想吃最好自己动手做，想做一定要做好的吃货来说，自己动手做，是最好不过的！推荐给大家也来亲手试一试。
芋圆的做法图文教程：
(1)芋头285克、红薯260克、紫薯290克(都是去皮后的净重);
(2)红薯淀粉和马铃薯淀粉准备好，一般超市的调味区域都有售;
(3)红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟。紫薯的颜色最不稳定，很容易染色，一定要分开;
(4)蒸好后把红薯压成泥，加入2大匙白砂糖(约30克);
(5)加入8大匙红薯淀粉(约120克);
(6)加入2大匙马铃薯淀粉(约30克)。
(7)揉成面团状，我加了2大匙水(约30克)，水要慢慢加，一不小心就会加多的，能成团就可以了;
(8)揉好的红薯团;
(9)按此方法依次揉好紫薯团和芋头团。(紫薯团同红薯团的方法一样。但是蒸好的芋头湿度、粘度非常大，我加了12大匙的红薯淀粉和3大匙的马铃薯淀粉，我感觉可以不加水，因为我一加水，粘度更大了，导致我又多加了粉。所以你们可以试着加粉，能揉成团就可以了。)
(10)取一小坨红薯团揉成细长条形，再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘哈。
(11)三种颜色分别切好，同样，芋头的最难弄;
(12)水开后，放入红薯圆，转中火煮到圆子浮起来，再煮1、2分钟即可。我是三种颜色分开煮的，怕串色，你也可以一起煮。
(13)煮好的圆子立刻放入冷开水(冰水更好)中过一会儿捞出，这样为了让芋圆的口感更Q弹爽滑;
(14)分别煮好紫薯圆和芋圆，我是分开煮为了成色更清爽好看，你也可以合在一起煮;
(15)把龟苓膏切小块，和三种圆子码好，倒入椰奶即可。
成品图：
芋圆的做法小技巧：
(1)芋头的蒸制时间比红薯和紫薯要长很多，我是切片蒸的。但是我发现切片后蒸的时间长且切面会渗出很多粘液，制作面团时比较麻烦。所以我建议你可以把芋头连皮洗干净，放锅里煮熟煮烂，然后剥皮碾成芋泥，我想粘液会少一些。两种方法你自己选择吧。
(2)芋头蒸好后，特别的粘手，先加粉，不要加水，慢慢就能揉成不粘手的面团。而且加了水会导致芋头团更滑，更粘手，导致我又多加了一些粉来中和。
(3)紫薯的颜色不太稳定，很容易染色，所以几种圆子我都是分开煮的，从浅色开始依次是芋圆、红薯圆、紫薯圆。这样为了让成品的颜色更清爽。
(4)煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出，能让芋圆的口感更加Q弹爽滑。
(5)红薯淀粉和马铃薯淀粉在超市都有售，多找几家肯定能买着。
(6)芋圆一定要现煮现吃，煮好了的要尽快吃完。放久了口感就不Q了。
以上就是怎么在家自己DIY台湾芋圆的做法教程，虽然是传统的美味小吃，但亲自动手做的话还是相当的简单呢。喜欢的朋友们，赶快来动手做出更多漂亮好吃的台湾芋圆吧。
