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江南酒酿饼

江南酒酿饼
主料:低筋面粉200克、白糖20克、酵母2克、黑米酒酿适量
配料:面包机:东菱DL-100

作者:美食编辑

时间:2023-12-15

难度:新手尝试 类型:『 小吃 』

归属:粤菜

标签:酒酿饼的做法,酒酿饼,酒酿饼怎么做
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江南酒酿饼介绍

作为一道江南有名的点心酒酿饼有着它独有的味道和独有的食补功效。因为是用面粉和米酒酿做成,所以酒酿饼不但带有酒酿的醇香,还具有酒酿的一些食疗功效。醪糟能胃液分泌,有增加食欲,帮助消化的作用。

患有高血脂、动脉粥样硬化的人,常喝醪糟可加快血液回圈,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积,有利用身体的恢复和健康。所以,多吃酒酿饼可以预防和辅助治疗一些中老年常患的疾病,而且不会有任何的副作用。

酒酿饼的做法图文教程:

1.把所有原料放入面包机搅拌到面团光滑即可。

2.让面团发酵到两倍大。

3.取出面团,揉面排气。

4.把面团分成40克左右一个的小剂子,盖上保鲜膜醒面15分钟。

5.取一个剂子,揉圆后摁扁。

6.把面皮整成窝形后放入适量红糖,包拢或者捏紧。

7.有褶皱面朝下再轻轻摁扁。

8.放入不粘锅盖上盖子,让其发酵30分钟,再开中火煎到两面金黄即可。

成品图:

酒酿饼的做法小技巧:

1.没有给出酒酿的量是因为酒酿里有水和米,所以也就个大概,在和面时酒酿要慢慢地加,把面揉成软面团即可,也就是面团不要太硬更不能软到沾手,那样都会影响成品的口感。

2.做酒酿饼如果不加酵母那样时间太长,要24小时以上,所以平时做我们都放点酵母来加快面团的发酵。

3.在平底锅煎饼的时候如果你用的不是不粘锅,可以放一点油,为了加快煎饼的速度,可以用小火加盖煎,那样熟的更快。

4.馅料的选择可以自己定,除了红糖,还可以选择豆沙,玫瑰馅或者干脆什么都不加也很好吃。

5.做酒酿饼用低筋面粉或者普通面粉即可,高筋面粉做出的面饼太有嚼劲会影响口感。

6.没有黑米酒酿,用其它酒酿也可以。

酒酿饼的家常做法就介绍到这里,经常做些帮助消化,对健康很有益的酒酿饼,不但可以当作营养早餐,也可以当休闲时的零食,非常有益。


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