作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
荷包鲫鱼就是把猪肉末塞入鲫鱼肚内，看起来像荷包似的很有意思。并且把鱼肉和猪肉放在一起，两种不同口味的食物相互融合，是这道菜的风味独特，别有一番滋味。
荷包鲫鱼的营养也是非常丰富的，不仅能补充营养，还有补肾养血、益气健脾、清热解毒、通乳除湿等作用，吃了对人体也是很有益的。下面莱维大家详细介绍荷包鲫鱼的做法技巧。
荷包鲫鱼的做法教程：
1、 鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，清水洗干净，在身上刮几刀，在鲫鱼表面涂上干淀粉。
2、 将猪瘦肉切成细末放入碗内，加入适量盐、味精、淀粉、水、葱花拌匀，然后塞入鲫鱼肚内。
3、 葱洗净打三个葱结，小部分切葱花，姜切姜片。
4、 锅上火加热，锅热用生姜的横切面在锅底反复擦一下，然后倒入适量油，油烧至七八成热，入一个葱结、姜片爆香。
5、 将涂上干淀粉的鲫鱼放入煎一下(约二分钟左右)(中小火)，然后翻面，再煎一下，至两面煎透。
6、 加酒加盖焖一下，加入另二个葱结，加酱油，加水，加盖煮沸，转小火焖烧三五分钟。
7、 小心翻面，再焖烧三五分钟，加适量糖，收汁，加味精调味，撒葱花，关火。
成品图：
荷包鲫鱼的美味小窍门：
1、烧鲫鱼，多放一些葱，会使菜更香。
2、鲫鱼肚内加了肉末，鱼和肉相互融合，会使鱼和肉的味道更美。
3、收汁的时候，可以用小勺子不断的将汁水浇在鱼身上。
以上就是荷包鲫鱼的做法技巧了，这道美味不仅吃起来美味，营养也是非常丰富的，用来给孕妇开奶也是很不错的一道菜哦。
