作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
夏季非常火的莫过于冰淇淋了，自制的冰淇淋不光是干净放心，还有一种自己做出来自己吃的成就感，给自己的家人或孩子献上一份自制的芒果冰淇淋，大家一定会以你为傲。
芒果冰淇淋的做法图文教程：
1、按用量备好原材料，淡奶油我已经打发了。
2、牛奶中加入糖煮沸，蛋黄彻底打散，将柠檬挤入蛋黄液中再搅拌均匀，把蛋液慢慢的流线状的倒入煮好的牛奶中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄变成蛋花。倒完后再充分搅拌一会儿，使蛋液更均匀。
3、加入一小勺的水淀粉，搅拌均匀，把蛋奶液用小火加热到将近煮沸离火。晾凉备用。加热的过程中要不断的搅拌，以防糊底。
4、芒果肉入料理机中搅拌成泥，倒入到晾凉的蛋奶液，搅拌均匀。打发的淡奶油加入锅中搅拌均匀。
5、放入冰箱冷冻，4个小时左右时拿出来搅拌。之后每隔一个小时搅拌一次，共搅拌3--4次。吃的时候，提前5分钟拿出来，稍微回温，用挖球器挖出来即可。
6、还可以撒上巧克力碎即果肉丁装饰和搭配。
成品图：
芒果冰淇淋的做法小技巧：
1.用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热;
2.淡奶油直接倒入即可，不需要预先把淡奶油打发。因为煮好的蛋黄牛奶混合物比较稀，淡奶油即使打发了，也不易与之混合。而且，预先打发淡奶油并无必要，在冷冻冰淇淋的过程中的搅打，就可以令冰淇淋达到足够的膨胀率了;
3. 要做出光滑细腻的冰淇淋，最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程，搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。搅拌的另一个目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。
4. 所以冰箱地方足够大的话，可以将冰淇淋桶直接放入冰箱中冷冻，在里面冷冻半小时候拿出来安装在面包机上搅拌;搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。如果觉得麻烦，也请至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4次以上，获得好的口感。
以上就是怎么做出美味诱人的芒果冰淇淋的做法了，蛋奶液加热的过程中要不停搅拌，不要彻底煮沸，否则会变成一锅蛋花汤。
