作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
玫瑰八宝粽虽说是秘制，其实只要看一遍就会发现特别简单啦。简单说就是把家常做法的粽子通过加料，加味改良而成。什么是“八宝”呢？想法来源于八宝粥，但是个人觉得不一定就是八种配料，应该寓意其“丰富”、“料多”才是。
什么是玫瑰呢？其实是指粽子的味道，因为加了自制的玫瑰酱，所以有淡淡的玫瑰香味儿。这道混搭出的粽子，口感滋糯，层次分明，每嚼一下口中都有不同的味道，尤其是淡淡的玫瑰花香在舌尖萦绕，真是令人唇齿生香呢。如此美味诱人的玫瑰八宝粽具体如何做呢？来看下面的详细做法教程吧。
玫瑰八宝粽的做法教程：
1、干粽叶用开水烫软，洗净备用。
2、花生和莲子提前泡涨后煮熟备用。
3、糯米洗净后，加入适量清水，隔水蒸至七、八成熟。(水不要太多，平时蒸米饭一般是水没过米一个指节，蒸这个糯米只要没过2/3指节即可;至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生，这个米量我蒸了大约18分钟，与凉水锅一起加热，大火上汽后开始计时)
4、其他配料：大枣洗净去核切成小粒;桂圆肉切成小粒;核桃仁用开水烫过后掰成小块，并适当去去内皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过。
5、蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油，拌匀。
6、再加入其他所有配料。
7、拌匀成八宝馅。
8、取一片粽叶卷成三角筒。(大叶用一个，小叶可以两个或三个拼起来用)。
9、加入适量八宝馅，压压实。
10、将两边粽叶包起，并捏出一个角。
11、将上面的粽叶压下来，包住八宝馅。
12、用棉绳绑紧。
13、剪去多余的粽叶(不剪，裹在粽子外面与粽子绑在一起，也行)。
14、包好的粽子，有四个角。(不够完美，没关系，我们不是为了完美才来包粽子的)
15、放进蒸盘，大火上汽后入锅，蒸40分钟左右即可。
16、快蒸好的时候，还可以打开锅盖，放进几个鸡蛋一起蒸，鸡蛋也会有淡淡的粽叶香。
成品图：
玫瑰八宝粽的做法小技巧：
1、包粽子用生米还是用熟米？据我观察，北方粽子大都用泡过的生米直接包，南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多，口味上并无多大差别。我为什么用熟米？其一，用熟米比较好成型，适合跟我一样包粽子技术比较差的人。其二，用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟，煮的时候还要压上重物才不会煮散，比较费时费力，不好把握。其三，熟米粽子更易保存，想吃的时候又方便省事儿。
2、包好的粽子用蒸的还是用煮的？生米粽子一定要入水煮，小火慢慢煮，还要在上面压上重物，否则粽子容易散;熟米棕用蒸的就好，越蒸越黏越好吃。
3、生糯米不要蒸的太熟烂，太熟烂的糯米很黏，拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行。
4、配料可以自己选，只要喜欢，什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放，或者放桂花酱什么的都行。
5、大枣可以整个放，也很有口感。
6、馅料本身很香甜，吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了，但是再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过。
7、包好的粽子如果马上吃不完，可以入冰箱速冻，什么时候吃什么时候蒸，很方便。
关于独门秘制的玫瑰八宝粽的做法，以及怎么做更好吃的小技巧就贡献到此了哦。大家在实际操作时候配料其实不必那么精确，每样抓上一把也就是了，只是别超过糯米太多就行了。至于猪油可以用色拉油代替，不过猪油和八宝馅真的很般配哦。接下来就是大家好好动手操练，预备在端午节给家人一个美食上的惊喜的时候了。
