作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
烧卖各个地方的叫法不同，经过各地人们的改善吃起来味道都不相同，但都是用面皮包些食材制成。人们的创新是无法抵挡的，因此马上就有人想出了四喜烧卖的做法，这种四喜烧卖是在原来单纯的烧卖中加入了4种不同的食材汇聚而成，看上去呈4种颜色，喜气洋洋。
四喜烧卖的做法：
1 .在面粉中缓缓倒入沸水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，待稍凉后用手反复揉和成面团，再饧制20分钟，接着揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
2 .香芹连叶一起洗净，胡萝卜削去外皮，香菇用热水泡发去蒂，将3种原料分别剁碎。鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液。
3 .中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将蛋液倒入，然后边加热边搅拌，直至蛋液完全凝固，炒成蛋碎。
4 .在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、生抽和少许清水，然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉馅搅打上劲。
5 .取适量肉馅放入饺子皮中，再按照上下、左右的方向将饺子皮拉起，对角黏住按牢，然后将4边形成的小兜整理成一样大小。
6. 再将4个小兜中分别装入香菇碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎和香芹碎。
7.蒸锅烧沸后将四喜烧麦放入，大火蒸制8分钟即可。
成品图：
四喜烧卖的做法小技巧：
1 .喜欢吃海鲜的人还可以在肉馅里调入一些剁碎的鲜虾肉。
2 .还可根据个人喜好，随意组成烧卖上的4种馅料。
3 .一定要将烧卖中间捏牢固，否则在蒸制过程中，会有“绽放”的危险。
4 .最好选用饺子粉来制作，尽量不要使用自发粉，否则蒸出来的可能就是包子了。
5. 应尽量做的小巧些，这样看起来更精致一些，而且方便食用。
四喜烧卖不但名字给人一种喜气洋洋的感觉，而且四种食材的搭配，看上去颜色艳丽给人无限遐想，犹如四喜临门一般！
