作者：美食编辑
时间：2024-03-08
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
今天介绍一道3分钟就可以搞定的快手菜：家常油爆虾，这个菜制作方法相当简单，而且虾味道酥脆，非常好吃。制作时需要注意火候，别把吓抗糊了，下面来看详细制作解析。
家常油爆虾的做法教程：
1 、将鲜虾洗净，沥干水备用。
2 、分别将姜，葱，蒜剁碎，红椒切成圈状。
3 、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4 、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。
5 、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。
6 、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜，葱，蒜及红椒圈。
7 、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。
8 、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。
成品图：
家常油爆虾的做法小技巧：
1、 酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。
2 、我用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。
3 、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。
这个家常油爆虾的制作方法非常简单，只需要3分钟就能搞定了，可以说是一道快手家常小菜了，其实浪费时间就是在处理虾挑虾线的时候，不过耐心一点就行了，自己吃肯定要注意卫生了。
