作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
市场上很多柿饼上面的霜都是假的，今天我们教给大家如何在家制作柿饼的方法，非常简单的。只需要几个硬柿子就可以了，无需其它调料。
柿饼的做法教程：
1. 柿子洗净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2. 将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水)，用手轻轻将其挤压成饼状(不可用力过大，以免挤破)。
3. 再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样)。
4. 将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。
成品图：
柿饼做法小技巧：
1、做柿饼的柿子要选择小而圆的硬柿子。
2、食生柿应尽量少食柿皮。
柿子可以补虚健脾胃、清热润肺、生津止渴、去痰镇咳、降低血压、增加心脏冠状动脉的血流量，并且有抗菌、消炎、解热等作用。体软多病、产后者和糖尿病患者及酒后和食蟹、空腹后者都不宜吃柿饼。
一般正常的柿子饼上的那层东西叫柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。当然现在市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。
