作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
一提到奶酪，一闻到那散发着浓郁奶香的味道，绝对让人忍不住咽一咽口水，老北京宫廷奶酪的浓香可口绝对会给你意想不到的惊喜。今天问道美食网就教大家如何做美味的老北京宫廷奶酪，带你一起走进充满浓郁奶香的世界。
老北京宫廷奶酪的做法教程：
1、取一小锅，将牛奶加热至沸腾，注意要守在锅边，不要让牛奶扑锅。
2、用筷子把沫子打散，用小火保持沸腾把牛奶继续加热8-10分钟。
3、煮好的牛奶放在一边晾至常温，然后用筷子撇去奶皮。
4、滤掉酒酿中的米粒，把酒酿与牛奶混合，并加入白醋，搅拌均匀装入无水无油的容器中。
5、放入烤箱，120度45分钟左右，取出后放入冰箱冷藏3小时左右即可食用。
成品图：
老北京宫廷奶酪制作技巧:
1、酒酿与牛奶的比例为1：3，酒酿太少的话不容易凝固。
2、牛奶用小火煮10分钟的目的，是为了蒸发出更多的水气，使牛奶更加浓稠，奶味更香。
3、超市里卖的酒酿中已含有糖份，所以就不用再加入糖了，如果是自制的酒酿，需要根据口味加入白糖。
4、如果凝固效果不好的话，可能与酒酿的浓度有关，可以试着把酒酿连同糯米一同用搅拌机打成糊状再与牛奶混合，或用勺子把糯米碾碎。
5、超市里买到的酒酿浓度不一，如果第一次不成功，不要灰心，可以换一种酒酿试试。
好了，一杯浓香的老北京宫廷奶酪就做好了，喜欢的朋友只要按照教程来操作，多试几次并适当调整，就能做出自己喜欢的口味了。而且大家也可以亲手来自制甜酒，既可做出营养美味的奶酪又能做出更多的甜品呢。
