作者：美食编辑
时间：2023-12-14
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
杏仁薄饼是一道美味的小吃。吃起来不仅酥脆可口，而且味道浓香清甜而不腻。里面的杏仁营养丰富，对人体很有益处。杏仁含有的大量纤维可以让人减少饥饿感，其中的纤维素还有益肠道组织，对于身体肥胖的人来说吃杏仁还有助于控制体重呢。杏仁薄饼不仅是孩子们美味的零食，也是大人们可口的小吃。在家自制杏仁薄饼不仅营养美味，新鲜又健康哦！下面问道美食网就告诉大家好吃的杏仁薄饼如何做了。
杏仁薄饼的做法教程：
1、蛋清分三次加入细砂糖，用打蛋器打发，打发到提起打蛋器后，蛋清能拉出直立的尖角(干性发泡状态)。
2、低筋面粉过筛后倒入蛋清里。
3、用刮刀迅速地从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌。
4、将杏仁片倒入混合好的面糊，翻拌均匀。
5、黄油隔水加热溶化成液态(提前准备好)，倒入面糊里，再次翻拌均匀。
6、用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烤13分钟左右，直到金黄色出炉。
杏仁薄饼的成品图：
杏仁薄饼的做法小技巧：
1、将面粉倒入蛋清里翻拌的时候，动作要迅速，不要画圈搅拌，避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。
2、用勺子背将面糊尽量摊薄一些。不仅要薄，还要均匀，烤好的薄饼才会上色均匀美观。
3、这个配方虽然分量不大，但因为饼干摊得薄，一盘烤不了太多，可能需要分好几次才能烤好。若烤盘不大，可将配方分量减半来制作。
4、不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸，否则油纸可能粘在烤好的薄饼上撕不下来。推荐使用油布或厚油纸。
杏仁薄饼的做法问道美食网就为大家介绍到这里了，这里做的是大概30片左右的份量。家里有小朋友的，一定要做好会被马上一抢而光的准备吧。爱美又爱吃零食的女性朋友们，好选择哦，这可是不用担心会长胖又能享受的美味。好吃又简单的杏仁薄饼你学会了吗？学会了就乘热打铁，动手吧。
