作者：美食编辑
时间：2023-12-14
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
今天介绍一道东北小吃给大家：正宗东北大拉皮，这个小吃营养丰富，色泽漂亮是一道待客的家常美食。下面来看详细的制作流程解析。
东北大拉皮的做法教程：
1、把所有材料洗干净。
2、准备各种大料(洗净并擦干水)。
3、锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料，中火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅，滤出香料油备用(注意不要焦掉了，可以多做点，炒菜或是凉拌都好用)。
4、猪里脊肉切细丝，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、鸡蛋液2/1个、生粉1大匙
5、拌匀腌一会。
6、取一个空碗，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大勺、水1大匙、酱油1茶匙、糖1茶匙拌匀备用。
7、大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入1大匙练好的香料油拌匀备用，所有蔬菜切丝(胡萝卜、土豆、黑木耳要烫一下)，过冰水滤干备用。
8、比平时炒菜多一倍的油，放入肉丝过油，五分熟取出，过滤备用。
9、余油炒香调味酱汁。
10、放入肉丝拌炒至熟即可，最后摆盘，吃的时候淋入3大匙的香料油。
11、这道好吃的东北大拉皮就做好了，看下面截图就很有食欲哟。
东北大拉皮成品图：
东北大拉皮的做法小技巧：
1、蔬菜丝要切均匀一致，这样做出来才更加好看。
2、所有蔬菜都要用开水汤一下，这样味道好一些。
这道东北大拉皮的做法就讲解完了，看了后感觉怎么样，是不是也没有相信中那么难呀，这个菜不但好看而且营养很丰富。所有蔬菜的养分都没有丢失，很美味的哟。
