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东北大丰收

东北大丰收
主料:
配料:东北大酱,八角,葱,姜,蒜,生抽,老抽,鸡粉

作者:美食编辑

时间:2012-10-30

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:

标签:东北大丰收,东北大丰收的做法,大丰收怎么做
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东北大丰收介绍

今天为大家讲解一道东北农家菜,东北大丰收炖,这道菜真可谓是东北菜中的大众情人,豆角、南瓜、玉米、土豆、排骨,你想得到的新鲜食材都可以随意炖进去,香浓软糯的口感十分下饭,多面、丰富,有内涵、平易近人、开朗大气,这难道不是一位合格的大众情人吗?

东北大丰收的做法教程:

1、排骨洗净,滚水汆烫捞出备用

2、锅内放少量油,加葱段、姜片、蒜片、八角炒出香味,下排骨煸炒出油,加稀释好的大酱、生抽、老抽继续翻炒,加足量清水,大火烧开后转中火煮炖30分钟

3、豆角掐头去尾洗净掰小段,另起锅放油翻炒,将炒熟的豆角放入排骨锅中

4、再将、玉米段、南瓜块、土豆块下入锅中,煮炖15分钟,待所有食材熟软后,加鸡粉调味即成。

5、一道地地道道的东北大丰收就做好了,可香了,看截图就流口水了。

东北大丰收成品图:

东北大丰收的做法小技巧:

豆角的品种决定煮炖时间,我这次选的是易熟的油豆角,所以时间较短,总所周知豆角一定要彻底熟透方可食用。

东北大酱也可用豆瓣酱等代替,如不喜欢酱香也可用生抽、老抽调味。

相比南派菜系的精致婉约,东北菜属豪放派,热闹、泼辣、粗线条、不拘一格、豪情万丈。好像外表木讷、内心憨实的东北男人,用情大多粗糙,但偶尔灵光闪现的柔情绕指,却可以绕进人的心里去。

可能是生在东北的缘故,我很少去非常纯粹的东北菜馆,我更喜欢猎奇新鲜的东西。可我觉得东北农家菜的精神就是在田埂间,在农家小院里,在晒在屋檐下那串串金黄中。是带着新鲜的泥土气,憨厚的人情味,用大铁锅烹饪出来的烟火温情。可能那些装饰得如影视布景的农家菜馆是给在外的东北人一个回家的念想,但到底隔着什么,少了来自乡村的那份灵气。

这道东北的特色菜大丰收就讲解完了,可以说是很朴实的一道菜了。喜欢吃的朋友们一定要在家做一下呀。回味一下东北美好生活。


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