作者：美食编辑
时间：2023-12-14
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
今天为大家讲解这个腌辣椒许多专卖就是菜用这个方法制作的，味道很美味，就是制作过程消耗的时间比较久，下面看详细的讲解。
腌辣椒的做法教程：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
5、把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
6、三天后放花生米。在腌制一段时间即可食用了。
腌辣椒成品图：
腌辣椒的做法小技巧：
为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
这个腌辣椒的做法虽然看起来稍有些麻烦但是味道是相当好吃的，一些专门卖腌辣椒的地方就是菜用这个方法制作的，喜欢吃的朋友可以在家中试做一下。
