作者：美食编辑
时间：2023-12-14
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
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咸鸭蛋的腌制方法讲解告诉你咸鸭蛋怎么做才好吃：
1、用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分(一定要彻底晾干水分哦)。
2、没有厚胶袋，我用砂锅来浸，先在砂锅底放一层食盐
2、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以，最好是高度的)。
3、然后厚厚的裹上一层盐 。
3、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4、上面再洒上层盐，盖住鸭蛋
5、倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒，所以家里常备用九江双蒸，30度左右)，浸过鸭蛋
6、饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦！
7、盐水一定要达到饱和状态，即凉开水倒入之后，食盐开始溶化，溶化到最后，砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.
8、白酒一定要放，这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油，味道也更香，煮熟之后一点酒味都闻不到的.
9、把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子(最好再多扎1个或多个袋子在外面，保证良好密封性嘛)。
10、写上日期，把这包鸭蛋放在阴凉的地方25天左右就可以啦(吃的时候放开水中煮约15分钟即可)。
咸鸭蛋的腌制成品图：
