作者：美食编辑
时间：2023-12-14
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
今天我们讲解一道家常特色菜：双味煎丸子，这道小吃主要原料是猪肉，制作方法简单易上手，下面看详细的制作流程。
双味煎丸子的做法教程：
1、我在市场上买得剁好的肉馅。这些是4.7元。
2、在肉馅里放上鸡蛋清、料酒、味精、水淀粉、盐，还有葱和姜沫。
3、搅拌成馅，像下图这样。
4、然后，弄成大小一致的丸子状。
5、将电饼铛预热2分钟，涂抹上植物油少许。
6、放上做好的丸子。
7、合上盖后，上下开关都要打开。
8、大家可以看到，上图右下角的地方，两个开关是一起打开的。由于上次我做的煎饺，只用了下发热盘，所以当时只打开了下发热盘的开关，而这次是上、下发热盘一起用的，所以把两个都要一起打开。打开上发热盘的开关后，可以看到，上盖的面板上的指示灯是亮着的。
合上上、下两个开关后，上、下发热盘是一起加热的，加热上四、五分钟，当你闻到有香味飘出时，丸子就煎熟了。
9、这样的丸子可以直接食用，但如果再稍加佐料，又会是另一种品哦！还要准备葱和姜丝。
10、把这些佐料放到锅里，加油爆香，再加水、盐、味精等调味料，将丸子放入锅里，等到快出锅时，把勾好的芡粉加入锅里，收汁，装盘，即出。
双味煎丸子成品图：
双味煎丸子的做法小技巧：
1、在压扁丸子时，注意下锅时要快，如果慢了丸子就熟了，定型了。
2、用料酒和鸡蛋液，是让肉沫更好地去腥味，和更好的融合在一起。
上盘的温度要略离于下盘，使得无论烹饪厚薄的食物都能上下均匀受热，烹饪出更理想的食物，所以用它煎丸子再合适不过了。
