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美容杏仁茶

美容杏仁茶

主料:杏仁100克,糯米或大米50克,冰糖适量,糖桂花或蜂蜜适量

配料:杏仁100克,糯米粉或大米粉50克,冰糖适量

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作者:生活小编

更新:2024-02-23

难度:初级入门

类型:小吃

关键词:美容杏仁茶的做法,美容杏仁茶
『美容杏仁茶』介绍

杏仁茶虽然叫茶,实际是一款美味汤糊,有淡淡的杏仁香,还有软糯顺滑的口感。今天我们给大家介绍两款美容杏仁茶的制作方法,这也是红楼贾母的养生之道,

《随园食单》中曾用一句话介绍了杏酪的做法:捶杏仁作浆,校去渣,拌米粉,加糖熬之。这杏酪就是杏仁茶。

《食宪鸿秘》中的杏酪则详细些:“京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净,再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣,以汁入调、煮熟,如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”

《素食说略》也描写:“糯米浸软,掏极碎,加入去皮苦杏仁若干,同掏细,去渣煮熟,加糖食。”

做法大同小异。

北京有一些以“茶”命名的小吃,比如面茶,茶汤,杏仁茶等,都非茶而叫茶。

因为这几种汤糊状的食物,最讲究的吃法是不用勺子,而是像喝茶一样直接就着碗边来喝,所以用茶来命名。

美容杏仁茶的做法一:

材料:杏仁100克,糯米或大米50克,冰糖适量,糖桂花或蜂蜜适量

做法:

1、甜杏仁提前用温水浸泡几小时,然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2个小时。

2、剥好皮的杏仁用水冲洗干净,和泡好的糯米一起倒入搅拌机中,泡糯米的水一起倒入。

3、将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊。

4、把一块干净纱布铺在大碗上,将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下,过滤挤出的就是杏仁浆,没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了。

(这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑,如果不在意口感的话,这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉,可以放到粥里、或煮到饭里一起吃)

5、将杏仁米糊倒入砂锅中,再加入2碗水,小火加热,中间要不时搅拌以防沾锅。

6、煮开后,放入冰糖,待冰糖煮至融化,再继续煮至汤有些浓稠,或自己喜欢的浓度即可。

成品图:

美容杏仁茶的做法二:

材料:杏仁100克,糯米粉或大米粉50克,冰糖适量。

1、杏仁提前用温水浸泡几小时,然后剥去外皮。

2、将泡好剥去外皮的杏仁倒入搅拌机中,倒入适量水,搅打成杏仁糊。

3、把一块干净纱布铺在大碗上,将搅打好的杏仁糊倒入纱布中过滤一下,过滤挤出的就是杏仁浆,没有搅拌碎的杏仁渣留在纱布中(这一步是使做出的杏仁茶口感细腻,如果不在意的话,这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉,可以放到粥里、或饭里一起吃)

4、将糯米粉放入碗中,倒入一些温水,搅拌匀成糯米水,多搅拌一会便会很均匀。尽量使用温水调,过热过凉的水容易出小疙瘩。这样杏仁浆和糯米水都准备好了。

5、将搅打好过滤后的纯杏仁浆和糯米水倒入小锅中,再加入2碗水,小火加热,过程中要一直用勺子搅拌,以免糊底,加入冰糖煮至溶化,慢慢煮至汤汁浓稠就可以了。

成品图:

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