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慢煮鲍鱼

慢煮鲍鱼
主料:急冻青边鲍鱼1 只
配料:清酒2 汤匙、蚝油1 汤匙、麻油适量、砂糖适量、生粉适量,慢煮工具及保鲜袋1 个

作者:美食编辑

时间:2023-11-27

难度:新手尝试 类型:『 煲类 』

归属:浙菜

标签:慢煮鲍鱼,慢煮鲍鱼的做法
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慢煮鲍鱼介绍

鲍鱼中富含丰富的球蛋白,适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力,润燥利肠的作用,问道美食网介绍这款慢煮鲍鱼制作很简单,但比较费时间,需要煮40分钟以上才好。

慢煮鲍鱼的做法:

1、青边鲍解冻后洗净抺干,剪去咀及群边。

2、放进保鲜袋,抽真空后以摄氏75度,慢煮40小时。

3、取出鲍鱼切成薄片,排好在碟上。

4、保鲜袋中的鲍鱼汁,加入清酒、蚝油、麻油及砂糖煮滚,加生粉水埋芡,倒在鲍鱼片上即成。

成品图:

慢煮鲍鱼制作技巧:

1. 保鲜袋可用与慢煮工具成套的保鲜袋,又或是耐高温的普通保鲜袋;

2. 抽真空时,将保鲜袋慢慢放入水中,用水压逼走袋中的空气。

怎么看鲍鱼是否煮熟?

鲍鱼煮后,最后要看它是否煮熟了,可以用牙签来测试,将牙签刺入正中心,如果可以穿过去,就说明已经熟了。


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