作者：美食编辑
时间：2023-11-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
排骨最常见的做法是炖排骨，汤美肉嫩。今天给大家分享的是酱烧小排骨，颜色更鲜亮诱人，口味也更加的厚重香浓，其中还加入了适量的啤酒，这样是肉吃起来更嫩，口味更丰富，感兴趣的朋友不妨试一下，真的很不错哦
1、小排入冷水中浸泡约30分钟后洗净擦干备用
2、铁锅中入小排骨，小火干煎至排骨表面微金黄，锅中有微量猪油溶出
3、加入黄砂糖+黄酒+酱油，稍作翻拌让排骨沾上酱汁，之后放入蒜苗段+辣椒+蒜粒
4、撒入姜黄粉后加入啤酒. 啤酒的份量与排骨高度齐平即可
5、继续加入材料c，中火煮至大滚后即改小火加盖炖煮约30-40分钟
6、开盖后改大火，让汤汁收干，期间将小排骨稍作翻面吸收汤汁
7、所有汤汁收干成浓稠状，锅中无汤水，仅剩些许油，排骨均匀上色，均蛄芎诖缀蠹撮v火出锅！完成！
成品图
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
