作者：美食编辑
时间：2023-11-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
现在天气日趋炎热，很多地方的夜市摊也都陆续的开张了，海鲜在夜市上是非常受欢迎的。今天介绍的海鲜小豆腐一道富含维生素和蛋白质的菜肴，营养非常丰富，颜色搭配的很精致，由于海鲜是凉性，吃多了容易腹泻，要适量食用，尤其是老人和孩子
1.卤水豆腐坨子用手抓成泥;
2.嫩茼蒿洗净控水切成粒;
3.生蛤蜊用手抚触一下，去掉杂质、碎壳;
4.红虾去壳切成段;
5.模拟蟹肉切成段;
6.大火将锅烧热，转中火加入油，放入红虾，淋料酒，炒出红油后加葱姜末炒香;
7.加入豆腐泥略微翻炒;
8.加入蛤蜊汤和清水大火煮开转中小火，加入盐调味，盖上锅盖熬3分钟左右(期间用铲子翻几次防止黏锅);
9.加入蛤蜊肉、模拟蟹肉、茼蒿翻炒均匀;
10.盖上锅盖继续以中小火熬，熬到蛤蜊肉变硬熟透即可出锅(期间用铲子翻几次防止黏锅)。
成品图
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
1.包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。
2.盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。
3.用清水冲洗后，放在干净的盆里。将食盐化在沸水里，待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好)，这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。
