作者：金玉
时间：2023-11-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
春天不知不觉已经过去一半了，现在正是使用榆钱的时候，今天给大家介绍的用榆钱来蒸窝窝头，颜色金黄不说，口感非常劲道，榆钱和玉米面相互融合，口味非常醇厚，令人回味无穷，榆钱的吃法还有很多种，下面一起来看一下吧
1、面盆里按照2:1的比例倒入玉米面与小米面。
2、倒入滚开水。
3、边倒入开水边搅拌面粉，玉米面需用开水烫熟糊化。
4、倒入白糖，把面粉搅拌
均与成湿润状态，静置20分钟。
5、榆钱淘洗干净后用开水焯烫，待榆钱颜色碧绿后捞出控水。
6、把榆钱倒入面盆，合成面团。
7、和好的面团分成等份后做成小窝头。
8、笼屉里铺上用水打湿的纱布，把做好的窝头间隔摆好。
9、开大火蒸15分钟。
成品图
1、生吃
刚摘下的榆钱鲜嫩脆甜，做凉菜方便又可口。把榆钱洗净、晾干，放在盘里，加入白糖，或者再添点儿西红柿丁、黄瓜丁，既好看又好吃。如果喜欢咸味的，就放点盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等。记住：为了健康少吃咸！
2、蒸榆钱饭
这是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。把榆钱清洗干净沥干水，然后拌上面粉，放入蒸笼上蒸，蒸上10几分钟后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁，拌上刚刚蒸熟的榆钱儿，就可以开吃啦！
3、煮粥
做法同一般的蔬菜粥，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开，锅下大米或小米煮粥，米将熟时再放洗净的榆钱，继续煮5～10分钟。加适量调料，即成榆钱粥，吃起来滑润喷香，味美无穷。
4、做馅
将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，煎饼卷，清鲜顺口。
1、健脾益胃。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃， 治食欲不振。
2、治疗失眠。榆钱的果实中含有的物质能够起到清热安神的功效，对于治疗神经衰弱，失眠多梦有显著的疗效。
3、杀虫消肿。榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
4、止咳化痰。榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
5、保健食谱。榆钱的吃法很多，可生吃、凉拌、炒吃、煮粥、笼蒸、做馅、煮汤等，鲜用最佳。
