作者：美食编辑
时间：2023-11-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
马蹄在我们北方被叫做荸荠，吃起来脆爽，特别的适合做汤，也适合用糖腌制，吃起来也是很美味，这个时候的马蹄是最新鲜的，刚刚上市，吃起来更是好吃，但是就是马蹄削皮比较的麻烦，可是让我没少麻烦的，不过为了美味，一切都是值得的，今天为大家推荐的是一道美味的枸杞马蹄爽，做法非常的简单，但是功效很好，吃起来也非常的爽口！
1.马蹄洗净去皮，切成小粒。
2.锅中加入适量清水，倒入马蹄粒、枸杞和冰糖。
3.大火烧开，转小火，淋入水淀粉，搅匀即可关火。
成品图
1、荸荠适合生吃，因为荸荠经过烹煮后，很容易造成营养元素的流失;在广大的南方水田地区所种植的荸荠，大部分是做水果，直接生吃的，不过来把泥土洗干净，稍加晾干水分食用更佳。
2、荸荠也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人
4、它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食;荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠 ，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。
方法一，可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。
方法二，如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。
方法三，市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。1、洗好的荸荠放进削皮机里;2、荸荠自动削好皮从另一边出来;
