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五味莲子藕

五味莲子藕
主料:莲藕 200克,红莲子 50克。
配料:糖10克,醋10克,盐2克,酱油适量,辣椒适量。

作者:美食编辑

时间:2023-11-24

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:五味莲子藕,五味莲子藕的做法
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五味莲子藕介绍

五味莲子藕顾名思义就是莲子和藕是用五种味道搭配出来的,这五种味道分别是糖、醋、辣椒、和盐调味,再加上莲子芯本身的苦味,就做成了酸、甜、苦、辣、咸的五种味道的莲子藕片。五种味道的融合使得这道菜的味道更加丰富,口感更加浓郁,是一道很赞的夏季养生小菜。

  五味莲子藕的做法:

1、红莲子用清水泡至6小时以上。

2、把泡软的莲子煮至10分钟。

3、把莲藕洗净去皮。切成片。

4、锅中注入油,下入辣椒炒香。

5、下入莲藕片翻炒均匀。

6、加入 糖 醋 酱油 盐和适量的清水,烧开后转中火。

7、加入煮好的莲子。

8、烧至汤汁粘稠后把莲藕捞出,码放在盘中。

9、将莲子继续烧制,汤汁浓缩后,均匀的裹在莲子上。

10、再把裹满汤汁的莲子倒在莲藕上即可。

成品图:

  五味莲子藕制作小技巧:

莲子要提前泡发。莲子芯最好别取出,莲子心具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效。

  莲子的功效:

可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。莲子中央绿色的芯,称莲子芯,含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。用作补益药,补脾止泻,益肾涩精,养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

  食物搭配:

1、羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。

2、营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用,有健脾、开胃、止泄、益血等功效,适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。


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