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红乳猪蹄

红乳猪蹄

主料:猪蹄1个、冰糖3~5粒。

配料:料酒1勺、酱油1勺、红乳1块、香叶1片、干辣椒3个、生抽少许、盐适量、食用油少许、开水适量。

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作者:生活小编

更新:2024-07-08

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:红乳猪蹄,红乳猪蹄的做法
『红乳猪蹄』介绍

猪蹄一般看起来很肥腻,难入口,但是只要制作方法对了,其实还是很美味的。比如今天的红乳猪蹄,选择的是红烧的方式。猪蹄红烧着吃,更美味,而且一点都不油腻,每次吃完都有种还想再吃的感觉。猪蹄还能通乳下奶,孕妇尤其是产奶量不足的孕妇可以适量补充一点。

  猪蹄的营养价值:

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。

猪蹄具有补血、通乳、托疮毒、去寒热等作用,可用于产后乳少、痈疽、疮毒、虚弱等症。

  红乳猪蹄的做法:

1、猪蹄剁块(直接请卖肉的师傅处理)后清理干净,然后焯水捞出备用。

2、锅里放少许油,加入冰糖,小火慢慢炒至冰糖完全融化。

3、倒入猪蹄,继续小火慢慢翻炒,待猪蹄炒上色后,加入料酒翻炒入味后,加入开水(水的量末过猪蹄),香叶、红乳、酱油等调味料大火煮开锅后,改小火慢慢炖1小时左右。

4、等汤汁变浓稠状态时,加入盐和生抽翻炒10分钟左右即可出锅。

成品图:

  红乳猪蹄制作小技巧:

1、炖肉一定要采用开水,要不容易有腥味。

2、盐尽量不要太早放,一方面营养会流失,另一方面也会影响肉的口感。

  去猪毛的方法:

1、锅放到火上,什么就不加,把锅烧到发红,然后把猪皮贴上去,来回蹭,烟会很大,之后放入冷水中,用钢丝球清洗。

2、开水汤一下猪皮,之后用刀刮。

3、直接用火烧,别怕黑,烧完之后用冷水泡后用钢丝球刷洗就可以了·

4、锅里放入沥青,用火烧化后放入肉皮,时候投入冷水中,沥青遇冷水会凝固~~用手撕下凝固的沥青毛也就没了。

5、镊子拔毛,只要有耐心,而且毛不是很多。

  不适宜人群:

猪蹄油脂较多,动脉硬化、高血压等患者少食为宜。

痰盛湿阻、食滞者应当慎用。

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