红乳猪蹄

猪蹄一般看起来很肥腻，难入口，但是只要制作方法对了，其实还是很美味的。比如今天的红乳猪蹄，选择的是红烧的方式。猪蹄红烧着吃，更美味，而且一点都不油腻，每次吃完都有种还想再吃的感觉。猪蹄还能通乳下奶，孕妇尤其是产奶量不足的孕妇可以适量补充一点。

　　猪蹄的营养价值：

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。

猪蹄具有补血、通乳、托疮毒、去寒热等作用，可用于产后乳少、痈疽、疮毒、虚弱等症。

　　红乳猪蹄的做法：

1、猪蹄剁块(直接请卖肉的师傅处理)后清理干净，然后焯水捞出备用。

2、锅里放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化。

3、倒入猪蹄，继续小火慢慢翻炒，待猪蹄炒上色后，加入料酒翻炒入味后，加入开水(水的量末过猪蹄)，香叶、红乳、酱油等调味料大火煮开锅后，改小火慢慢炖1小时左右。

4、等汤汁变浓稠状态时，加入盐和生抽翻炒10分钟左右即可出锅。

成品图：

　　红乳猪蹄制作小技巧：

1、炖肉一定要采用开水，要不容易有腥味。

2、盐尽量不要太早放，一方面营养会流失，另一方面也会影响肉的口感。

　　去猪毛的方法：

1、锅放到火上，什么就不加，把锅烧到发红，然后把猪皮贴上去，来回蹭，烟会很大，之后放入冷水中，用钢丝球清洗。

2、开水汤一下猪皮，之后用刀刮。

3、直接用火烧，别怕黑，烧完之后用冷水泡后用钢丝球刷洗就可以了·

4、锅里放入沥青，用火烧化后放入肉皮，时候投入冷水中，沥青遇冷水会凝固~~用手撕下凝固的沥青毛也就没了。

5、镊子拔毛，只要有耐心，而且毛不是很多。

　　不适宜人群：

猪蹄油脂较多，动脉硬化、高血压等患者少食为宜。

痰盛湿阻、食滞者应当慎用。

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