作者：美食编辑
时间：2023-11-24
难度：初级入门 类型：『 粥类 』
归属：春季
很多女士喜欢喝酒酿，因为它不仅可以活血温经，而且还可以美容养颜。今天这款养生紫薯酒酿颜色绚丽，香气特殊，味道也有着紫薯独特的芬芳。
1、准备好材料，糯米提前浸泡至用手指能轻易碾碎。
2、紫薯去皮，切小块。
3、泡好的糯米沥水后，和紫薯一起放在盘中，上蒸锅，大火蒸。
4、大约30分钟之后，米粒膨胀，糯米完全蒸熟，呈现晶莹的透感，关火。
5、将蒸熟的糯米和紫薯，倒入容器中，用筷子拨散，方便散热。
6、准备好酒曲，用少许凉开水(原料之外的)将2/3的酒曲融化，剩下的1/3酒曲碾成粉状。
7、待糯米和紫薯不烫手之后，缓缓加入酒曲溶液，将两者混合均匀。
8、将糯米表面抹平，稍稍压实，然后在中间戳一个洞，撒上剩下的1/3酒曲，然后加入200g纯水。
9、盖上保鲜膜，放在温暖处或者酒酿机中发酵，中间不要开盖检查。等到大约36~48小时后，就可以看到酒窝中已经渗出了不少酒液。
10、加入剩下的300g凉开水，盖上保鲜膜，室温放置1~2小时之后，放入冰箱冷藏并停止发酵。大约1天之后，就可以饮用了。你可以根据自己的喜好，选择过滤或者直接饮用，味道都很好哦。
1 、糯米一定要提前浸泡，这样才容易蒸透。如果糯米没有蒸透，那么制作酒酿很容易失败，口感也不好。
2 、糯米和紫薯蒸熟后，一定要冷却到室温不烫手才可以加入酒曲，否则味道会发酸。
3 、制作过程中使用的一切用具，都要经过消毒，保证无油无水，否则一定会失败。
4、酒酿不宜发酵过久，否则米粒会发空，而且酒味也比较浓。但如果你喜欢酒味，同时选择过滤，那么当然也可以多发酵一段时间，总之根据自己的喜好来调整即可。
