黄金咖喱蟹

主料：螃蟹、白洋葱。

配料：牛奶、黄油、柠檬、咖喱粉、姜葱、蒜、鱼露、薄荷、辣椒、面粉、盐。

作者：美食编辑

时间：2023-11-24

难度：初级入门类型：『热菜』

归属：夏季

标签：黄金咖喱蟹,黄金咖喱蟹的做法

为您推荐：

螃蟹大全

黄金咖喱蟹介绍

螃蟹是生活在淡水中的水生动物，肉质鲜美，营养价值高，是餐桌上最受欢迎的美食之一。螃蟹含有丰富的蛋白质及钙、铁、锌等维生素，对身体有很好的滋补作用。在家亲自制作一盘美味又健康的螃蟹大餐是个不错的选择。

　　黄金咖喱蟹的制作过程：

1、处理好螃蟹

2、油锅多放点油，烧热，下点葱姜爆一爆。

3、把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油，待用。

4、接下来开始做咖喱，锅洗净，小火下黄油，融化。

5、倒入辣椒末、洋葱末、姜蒜、用小火炒香。然后加入咖喱粉，用小火迅速翻炒下。

6、加入适量水和香茅、葱段，稍煮，成咖喱汁。

7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒。

8、加入牛奶、盐和鱼露收汁，起锅前撒点薄荷叶，起锅后撒上柠檬汁就可以了。

成品图：

　　清洗螃蟹的小技巧：

1.可以将螃蟹放在水里，加点盐，让他自己先把肚子里的脏东西吐干净，然后再抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

2.在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，没有白酒的话就放些盐吧，泡上泡5-6小时，适量即可，把螃蟹放进去，等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，然后拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。

3.蟹时应当注意清除内脏。一要清除蟹胃，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六脚板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。