海参冬瓜盅

这是一款零味精的消暑冬瓜盅，制作前用盐把鸡肉腌制一下会更入味，这道盅煮的时间长短其实与冬瓜切的大小有关系，想省量可以把冬瓜切小一点，自己在家做海参冬瓜盅真材实料，不加味精，喝起来味道鲜美，有营养。

海参冬瓜盅的做法：

1、瑶柱，冬菇浸软，要留起呢浸水备用。

2、瓜洗干净，切走个牛就可以打直企稳阵，刮走中间籽唔要，再用小刀和匙}刮走部份肉，切粒备用，围圈只留大约1寸冬瓜盅，可以系侧面切锯边，唔切都得，只系为靓。

3、冬瓜里面略为抹干水份，再用少少盐搽匀冬瓜。

4、系煲底放入厨房纸，再用锡纸做个圈来固定冬瓜底部，放入2杯水系冬瓜外面，炖45分钟，倒走冬瓜入面水份唔要2.5. 鸡去内脏洗干净，鸡，瑶柱，冬菇，海参，金华火腿，姜和葱一齐放入煲，加水和浸水 (份量要视乎冬瓜盅容量多少而定)，水滚起计，煲30分钟，鸡要全熟。

6、起所有料头后，放留起冬瓜粒入汤中煲至熟，冬瓜会变透明和软身，落盐调味。

7、鸡肉}成丝，冬菇，海参切粒，然后将鸡肉，冬菇，海参，瑶柱，火腿，汤头连冬瓜粒一齐放入盅，再多1至2杯水系冬瓜盅外面，用中火水滚后，转小火炖1小时。

9、虾去壳去肠后，煲水落少少盐熟，大约10秒就可以。

10、最后3分钟先加虾和夜香花入汤，之后我一直加盖h住，直至食时先打开盖，趁热食啦。

成品图：

海参冬瓜盅怎么做好吃：

1、用盐搽冬瓜，系可以令冬瓜肉有少少咸味，钤俜盘廊肴レ老然崛胛丁

2、蒸或炖都可以，但时间和火候一定要视乎自己的冬瓜大小已定。

3、冬瓜籽尽量刮得干净，因为会带少少苦涩味。

4、冬瓜要留起码1寸或以上厚度，如果唔系太薄好似爆开。

5、其实材料可以自选，但尽量唔好放太多，罹突犹酪，而变左个m。

6、炖冬瓜内第一转水唔要，系因为呢水会有草腥味！会影响汤味道！

我影完张相，就放哂侧面果虾和夜香花入去汤，所以花花仲盥獭Ｈ绻想影靓相就唔好放入去住啦！

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