作者：美食编辑
时间：2023-11-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家凉拌蒲公英的时候最重要的就是要先焯水，蒲公英有苦味必须去掉，淡盐水烧开后放洗净的蒲公英进去打个滚，捞出浸到凉水里不断冲水，不但能去掉苦味，还能够保持其碧绿的颜色。
凉拌蒲公英的做法图解：
1、摘取蒲公英去梗，只要叶子。
2、然后把摘好的叶子放入加了盐的清水中浸泡10分钟。
3、控干叶子上的水分，稍微晾干。
4、南瓜子用小火烘焙香。
5、芝麻也炒香。
6、培根小火炸干，用厨房纸吸去油份。
7、取柠檬皮切丝、小香葱切段。
8、除培根和蒲公英花，其它材料一起放入一个大盘中，加入柠檬汁、盐和油拌匀。
9、装盘，先撒上培根，最后撕下蒲公英的花瓣洒在上面即可。
成品图：
注意：蒲公英食用前要彻底洗烫：
因为蒲公英能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，因此，生长在被污染的河道附近的野菜，可能不同程度受到污染。加上春季是虫卵复生的季节，如果洗涤不彻底的话，吃蒲公英很容易造成腹泻等现象。所以，蒲公英食用前一定要彻底洗烫，并在清水中适当浸泡再炒食。
