作者：美食编辑
时间：2023-11-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
滑嫩的蛋羹上，矜贵地散落着五角星般的黄秋葵，翠绿的星形显得特别耀眼。一勺蛋羹入口，黄秋葵的鲜、爽、脆、嫩穿过蛋的香气，几乎抢占了上风。问道美食网今天就给大家讲解黄秋葵蒸蛋的制作方法。
黄秋葵蒸蛋的做法教程：
1、秋葵洗净，切小圆片。
2、鸡蛋打散，加入蛋液2.5倍的水，盐、鸡粉、麻油，搅 匀。
3、蛋液过滤，将秋葵片连同蛋液一起倒入带盖的蒸碗中，盖上碗盖。 大火将蒸锅的水煮沸，入蒸碗蒸8分钟，关火再焖2分钟出锅。
成品图：
黄秋葵蒸蛋怎么做更好吃技巧：
1、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期禁食。 用高汤替代水，蒸出来的蛋羹更鲜嫩，鸡粉可不加。
2、在蛋液中加麻油比蒸好后再加麻油效果要好，因为这样的蛋羹更香滑。
3、如不过滤，需在如果蒸之前撇去泡沫，否则蒸好的蛋羹表面不光滑。
4、火候和时间要把握好，蛋羹才会又嫩又滑。
营养小贴士：
黄秋葵，别名秋葵夹、羊角豆。英国人曾诗意地称之为“女人指”。
秋葵富含的粘性物质LM(主含一种类似于天然荷尔蒙的物质)能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的补肾保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。 同时秋葵的粘液能很好地帮助胃肠蠕动，分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低胆固醇，预防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合适。
黄秋葵中丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。
此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。
