作者：美食编辑
时间：2023-11-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做上汤菠菜的时候锅中放少许油用开水焯烫一下色泽更加漂亮，口感也更加好吃。而且菠菜烫过后可去除其所含草酸，达到最佳瘦身效果。
上汤菠菜是一道适合春天的养生减肥菜。春季养生重在“养肝”，应多食菠菜。要知道菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
简简单单的上汤做法， 减少了油腻， 但又保持了营养， 菠菜翠绿清淡、双蛋黑白分明、营养又美味，真的是汤鲜、菜甜，非常好吃，而且它还是适合多种蔬菜的鲜美料理法， 如娃娃菜、西兰花、白菜等着自己随意发挥吧。
上汤菠菜的做法图解：
1、准备好原材料。
2、皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁。
3、烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐。
4、放入洗净的菠菜下去焯水。
5、菠菜变色，水再次开后马上将菠菜捞出放入盘中。
6、干净锅中倒入高温煮沸。
7、下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁， 再加入盐和胡椒粉调味。
8、加入适量的水淀粉勾芡。
9、煮好后的连汤汁一起倒入焯过水的菠菜上。
10、一盘春天养生菜“上汤菠菜”就完成了。
成品图：
上汤菠菜怎么做好吃技巧：
1、菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫， 不仅是让它成熟，而且利用去除其所含草酸。焯烫时间不宜过长，菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘。
2、这道菜中使用的高汤时大骨汤，家里没有的话可以用浓汤宝勾兑高汤，但肯定没有自己亲自做的好。将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤里面煮上一分钟， 再调味，最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上。
